10.12.2017 Cashewpesto

Pestossa käytettävät pinjansiemenet ovat varsin kalliita ja aina mietin kaupassa ollessani pussi kädessä, että raaskinko ostaa vai en... ja yleensä jätän pussin  kauppaan. Ratkaisin pulmani ja tein peston käyttämällä cashewpähkinöitä ja varsin kelpo pesto tuli näinkin.

50 g cashewpähkinöitä

reilu kourallinen basilikaa

1 valkosipulin kynsi

2 rkl oliiviöljyä

1 tl sitruunanmehua

suolaa, pippuria

parmesaania

Hienonna monitoimikoneessa pähkinät ja lisää joukkoon kaikki muut aineet juustoa lukuunottamatta. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi joukkoon hienoksi raastettu parmesaani. Itse pidän juustoista ja laitankin sitä aina reilusti, mutta voit laittaa pestoon juustoa sen verran kuin itse haluat.