kotiliesi

torstai 28. joulukuuta 2017

Porokakku

Toivottelin instagramissa hyvät joulut porokakun kuvan myötä ja laitoin kuvan myös pariin muuhun paikkaan ja se aiheutti ihastusta ja kyselyitä ohjeista, joten ajattelin ohjeen nyt kirjoitella tänne. Pääsette sitten tekemään poroja ensi jouluksi, vaikka sopii tämä näin talvella muutenkin tehtäväksi. Itse käytin tällä kertaa täytteenä mansikkaa, koska tein tämän kakun tilauksesta ja toiveissa oli suklaata ja mansikkaa. Täytteenä voi kukin käyttää omaa lempitäytettään. 




Pohja


5 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g tummaa suklaata
50 g voita
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta


Täyte

200 g mansikkaa
2 prk makea mansikkarahka (Valio)
2 dl vispikermaa
1 lime
3 liivatetta
tomusokeria

Kostutus

2-3 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa 

Kuorrute

6 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
300 g voita
100 g tummaa suklaata
vihreää pastaväriä

Koristeet

sokerimassaa, pahvia/softista

Valmista ensin pohja. Sulata suklaa ja voi mikrossa. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja sekoita vaahtoon vuorotellen sulan voi-suklaaseoksen kanssa. Sekoita tasaiseksi. Voitele ja jauhota 20cm vuoka ja laita taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna pohjan jäähtyä hyvin. Voit tehdä pohjan ihan hyvin jo edellisenä päivänä. 

Täytettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat ja yhdistä keskenään rahkan kanssa. Raasta joukkoon limen kuori. Purista limen mehu ja kuumenna se kattilassa tai mikrossa. Liota mehuun liivatteet ja sekoita hyvin mansikkarahka- seokseen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja yhdistä täytteeseen kaapimella varovasti sekoitellen. Lisää makusi mukaan tomusokeria. 

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Aseta pohja alustalle ja kostuta se maidolla. Voit koota kakun myös vuokaan, jolloin täyte ei leviä pois väleistä. Itse käytän irtopohjavuokaa paistamisessa ja reunaa apuna kokoamisessa. Jaa täyte puoliksi kahteen väliin ja kokoa kakku. Laita hyytymään jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

Valmista kuorrutus. Laita yleiskoneen kulhoon (metallinen) valkuaiset ja sokeri. Laita se vesihauteen päälle ja kuumenna seosta 65 asteiseksi koko ajan vispilällä sekoitellen. Siirrä kulho tämän jälkeen yleiskoneeseen ja vatkaa pallovispilällä marengiksi niin että seos on jäähtynyt. Tässä menee n. 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen huoneenlämpöinen voi joukkoon pieni pala kerrallaan koneen käydessä koko ajan. Lisättyäsi kaiken voin anna koneen olla päällä vielä n. 5-10 minuuttia niin että kuorrute on sellaista silkkisen pehmeää.

Ota pieni osa kuorrutteesta erilleen ja värjää se vihreällä pastavärillä. Lisää loppuun osaan sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Kuorruta kakku suklaakuorutteella. Siirrä loppu kuorrute pursotin pussiin ja pursota porolle harjas. Pursota poron alareunaan vihreä reunus ja lisää vihreää myös harjasosaan. Tee sokerimassasta korvat, silmät ja nenä. 

Voit tehdä myös sarvet sokerimassasta, mutta itse askartelin ne kotoa löytyneestä kultaisesta softis-levystä. Mallin piirsin ihan ihan itse. Sarvet kiinnitin grillitikkuihin, jolloin ne sai kiinni kakkuun. 

Voit lisäillä myös nonparelleja ja lumihiutaleita tai muita jouluisia koristeita kakkuun. 

sunnuntai 24. joulukuuta 2017

24.12.2017 Hyvää joulua!

Niinhän siinä sitten kävi, etten enää ehtinyt päivittää viimeisiä luukkuja. Kiireet veivät mennessään, enkä ehtinyt toteuttaa kaikkia ideoita, joita olin suunnitellut. No jääpähän jotain ensi jouluksikin. 

Toivottavasti joulukalenterin luukuista on paljastunut jotain, jota on tehnyt mieli testata omassa keittiössäkin. Itselläni on paljon reseptejä, joita on joulun aikana tullut vastaan siellä sun täällä, joita olisi kiva koittaa. Taidan kuitenkin pitää hieman leivontavapaata ja pysyä poissa keittiöstä hetken. Katsotaan kuinka kauan sekin mahtaa onnistua. Blogiin palaillaan taas hyvien ideoiden parissa joulun jälkeen... tai sitten ensi vuonna.


Hyvää ja rauhaisaa joulua teille rakkaat lukijani!

torstai 21. joulukuuta 2017

21.12.2017 After Eight-kuppikakut

Eikös se niin mene, että hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. En ehkä suunnitellut riittävän hyvin, sillä voin kertoa, että ideat ovat näin loppu metreillä olleet vähissä tällä bloggaajalla. Visioin ja suunnittelin näitä joulukalenteripostauksia jo pitkään syksyllä, mutta toteutus jäi taas lähemmäksi joulukuuta, jolloin näille viimeisille päiville ei oikein enää ole ideat riittäneet. Tai sitten enää tässä vaiheessa ei ole aikaa toteuttaa niitä kaikkia ideoita, joita on matkan varrella mieleen putkahdellut.

Eilen leivoin tilattuja saaristolaisleipiä koko päivän, mutta ehdin siinä välissä tehdä myös nämä ihanat After Eight- kuppikakut. Meillä After Eight kuuluu ehdottomasti joulun herkkuihin ja yhtäkkiä keksin idean käyttää niitä kuppikakuissa. Kaikki aineet sattuivat löytymään kaapista, joten eihän siinä mennyt kuin puolisen tuntia, kun valmiit kakkuset olivat jo tulleet uunista ulos. 



8 kpl

2 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 kananmunaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl kuohukermaa
50 g tummaa suklaata

Täytteeksi
8 kpl After Eight-suklaita

Kuorrute

2 dl vispikermaa
tomusokeria

Sekoita kulhossa keskenään kaikki kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa munat, öljy ja kerma. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista ja aineet ovat sekoittuneet kunnolla. Sulata suklaa mikrossa ja lisää lopuksi taikinaan.

Jaa taikina muffinivuokiin ja lisää jokaisen keskelle yksi After Eight taitettuna. Paista uunissa 175 asteessa 17-20 minuuttia.

Anna jäähtyä ja kuorruta sen jälkeen vaahdotetulla kermalla. 

keskiviikko 20. joulukuuta 2017

20.12.2017 Englantilainen hedelmäkakku

Minulla on vihko, johon olen vuosien varrella kirjoitellut itselleni talteen reseptejä. Tämä englantilaisen hedelmäkakun ohje löytyy vihkosta ensimmäisenä ja on kirjoitettu sinne varmaankin kymmenisen vuotta sitten. Muistan, että etsin jotain hyvää kahvikakun ohjetta joulun alla, kun halusin kiittää naapuria, kun hän oli löytänyt minun hukkaamani tavaran. Resepti on ollut hyvässä tallessa, vaikken ole sitä tainnut sittemmin tehdäkään. Paitsi tänä jouluna. Ja olipas se hyvää... olen jo yksinäni syönyt puoli kakkua. Onneksi laitoin osan pakkaseen, niin on kakkua vielä jouluksikin.



200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl muskottipähkinää
1 dl rusinoita
200 g hedelmämixiä 
½ dl kuohukermaa
2 rkl appelsiinimehua/ konjakkia/ rommia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kuivatut hedelmät. Lisää puolet kuivista aineista taikinaan, sekoita, tämän jälkeen kerma ja taasen toinen puoli kuivista aineista. Lisää lopuksi haluamasi neste ja sekoita tasaiseksi.

Laita taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle.

tiistai 19. joulukuuta 2017

19.12.2017 Valko-kultainen joulu

Tästä kakusta tuli yksi suosikeistani. Trendikäs valko-kultainen kakku sopisi joulun lisäksi myös uuden vuoden juhlapöytään. Valkosuklaa voi inspiroida yllättävästi... 






maanantai 18. joulukuuta 2017

18.12.2017 Inspiraation iskiessä

Tänään ei ole vuorossa reseptiä vaan ideoita jouluisiin kakkuihin. Rakastan kakkujen tekemistä ja tässä matkan varrella on itselleni muodostunut tietty tyyli koristella kakkuja. Meillä jokaisella on oma tapamme tehdä asiat ja itse pidän siitä, että saan käyttää runsaasti erilaisia karkkeja, keksejä ja muita makeita kakun koristeina ja sekoittaa sinne myös sekaan sokerimassasta tehtyjä koristeita, aitoja kukkia ja jotain mahdollisesti ei syötävääkin. 

En ole varmaan koskaan tehnyt perinteistä mansikkakakkua kermapurostuksineen, koska se ei vain ole minua. Enkä itse edes kauheasti välitä perinteisistä täytekakuista kermapurostuksineen. Toki sellaisia teen jos joku sellaisen minulta tilaisi, mutta toistaiseksi ei ole perinteistä kakkua minulta vielä kyselty. 

Perinteisempää linjaa olen pitänyt voileipäkakkujen koristelussa, koska ne ovat itselleni olleet vieraampia tähän asti. Tänä vuonna niitä on kuitenkin tullut tehtyä enemmän ja myös se oma kädenjälki alkaa näkyä. Kuten viikonloppuna tehdyssä kinkkuvoileipäkakussa. Olin kaupassa ostamassa raaka-aineita kakkuja varten ja mietteissä oli taasen peruskoristeet... kirsikkatomaatteja, kurkkua, kinkkua jne. kunnes huomasin hevi-osastolla ihanat päärynät. Silloin iski inspiraatio ja halusin käyttää päärynää kakun koristeena. Vieressä hehkuivat granaattiomenat, joten niitäkin päätin käyttää kakussa. Lopputuloksesta tuli mielestäni hyvin jouluinen. Täytyy hyödyntää jatkossa enemmänkin aina sesongin kasviksia ja hedelmiä, jolloin saa mukavaa vaihtelevuutta kakkuihin. 

Huomenna näette sitten koristeluidean makeaan kakkuun. Mitä veikkaatte kakun väriksi?




sunnuntai 17. joulukuuta 2017

17.12.2017 Taikaneliöt

Milloin olet leiponut ensimmäisen kerran? Muistatko vielä sen hetken? Itse en tarkkaan muista minkä ikäisenä olisin leiponut ensimmäisen kerran, mutta se oli ehkäpä noin seitsemän vuotiaana. Siis sen kerran, jonka itse muistan. Toki äidiltä voisi kysyä, onko tullut leivottua vieläkin nuorempana. Mutta se mitä leivoin on varmasti ollut pannukakku. Se oli herkku jota äitini monesti teki ja jonka tekemisen opin häneltä jo varhain. 

Eräs toinen leivontamuistoni liittyy kokkikerhoon ja leivontakirjaan nimeltä Tule mukaan- Leivomme Anni-Helenan kanssa. Tuota kirjaa olen lapsena selannut satoja kertoja, vaikken sieltä montaakaan reseptiä ole testannut, mutta se oli niin kiehtova. Ilmeisesti veri on vetänyt leivonnan pariin jo lapsena. Tuosta kirjasta varmasti yksi resepti on ollut käytetyin eli Taikavinokkaat. En muista teinkö niitä ensimmäisen kerran kokkikerhossa ja sitten myöhemmin useita kertoja kotona vai olinko ehtinyt tehdä niitä kotonakin jo ennen kokkikerhoa. Mutta jokatapauksessa niitä on tullut tehtyä useita kertoja, tosin edellisestä kerrasta on vuosia. 

Taikavinokkaat ovat helppoja ja taikinaan voi upottaa mm. suklaalevyjen jämät. Helppouden vuoksi näitä on lastenkin mukava leipoa. Otsikoin nämä itse taikaneliöiksi, koska pellillinen on helpompi leikata neliöiksi kuin ruveta taiteilemaan vinoneliöitä. Ohjeessa käytetään appelsiinimehua, mutta meillä ei kaapista löytynyt mitään mehua niin käytin tilalla glögiä ja hyvin toimi niinkin. Ohjeessa on myös, että käytä joko suklaata tai rusinoita, mutta itse käytän aina molempia, koska molempi parempi. 

Leivontamuistoja on monenlaisia ja toivoisinkin näkeväni myös teidän leivontamuistojanne. Jaan jatkossa hyvän mielen leivontamuistoja eteenpäin ja käyttämällä instagramissa #leivontamuisto voi päätyä näihin muistoihin. 






Taikavinokkaat/ neliöt

150 g voita
1½ dl sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
50 g tummaa suklaata
1 dl rusinoita
2 rkl appelsiinimehua

Pinnalle
raesokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi mehu, pieneksi paloiteltu suklaa ja rusinat. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille tasaisesti. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt levy neliöiksi.


lauantai 16. joulukuuta 2017

16.12.2017 Riisipuurokakku

Jos käy niin, että riisipuuroa jää yli, niin riisipuuron voi jalostaa seuraavaksi päiväksi kahvipöydän kuningattareksi. Samalla saat tuhottua kasan piparkakkuja, jos tuntuu, että niitäkin on tullut syötyä jo aivan liikaa tähän mennessä joulukuuta. Reseptin kehitin alunperin paikallisen lehden joululiitteeseen, joka ilmestyi marraskuun lopussa. 





Pohja

150 g piparkakkuja
50 g voita

Täyte

4 dl valmista riisipuuroa
1 prk Flora Vanillaa
3 liivatetta
2 rkl maitoa

Kuorrute

2 rkl sokeria
1 tl kanelia

1. Hienonna piparkakut hienoksi muruksi esim. monitoimikoneella.
2. Sulata voi mikrossa ja lisää piparimurun joukkoon. Sekoita ja kaada muruseos irtopohjavuoan (halkaisija 20cm) pohjalle ja painele tiiviiksi.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään viideksi minuutiksi.
4. Lämmitä maito ja sulata joukkoon liotetut liivatteet.
5. Yhdistä liivateneste riisipuuron joukkoon ja sekoita hyvin.
7. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja yhdistä kaapimella riisipuuron joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi.
8. Irrota kakku vuoasta ja ripottele pinnalle keskenään sekoitetut sokeri ja kaneli.
9. Kakun voi halutessaan tarjoilla luumu-rusinasopan kanssa. 

perjantai 15. joulukuuta 2017

15.12.2017 Kukkolan piparkakut

Tämän reseptin olen julkaissut blogissa joulun alla 2011, mutta halusin laittaa ohjeen tänne vielä kertaalleen ja tällä kertaa hieman muokattuna. En edes muista olenko tehnyt näitä vaaleita piparkakkuja sitten vuoden 2011, mutta nyt oli tarve tehdä näitä mummoni muistoksi. Mummoni, joka viikonloppuna nukkui pois. Reseptini taitaa ollakin mummolta saatu ja mummolla oli omat vinkkinsä siitä kuinka piparkakuista saa heti valmiita. Näillä vinkeillä muokkasin ohjeen ja tällä nykyisellä ohjeella taikina on heti valmis leivottavaksi, eikä sitä tarvitse pitää kylmässä muutamaa tuntia. Lisäksi pienensin ohjetta, mutta tästäkin määrästä saa kolme pellillistä piparkakkuja.

Mikäli tavalliset piparkakut alkavat jo kyllästyttää niin kannattaa välillä koittaa näitä.



1 dl sokeria
1 kananmuna
125 g voita
2 rkl tummaa siirappia
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl soodaa
1½ tl kardemummaa

Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja siirappi. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja ota muotilla piparkakkuja ja laita pellille. Paista uunissa 200 asteessa 7 minuuttia.

torstai 14. joulukuuta 2017

14.12.2017 Perunapiirakat

Olen instagramia seuratessa huomannut, että monet leipovat jouluksi riisipiirakoita. Itse en miellä riisipiirakoita mitenkään jouluruuaksi. Meillä niitä syödään ihan ympäri vuoden, eikä niitä ole tainut koskaan olla tarjolla joulupyödässä, ainakaan sen suuremmassa tarkoituksessa. Itse toki pidän hurjan paljon riisipiirakoista, mutta ehkäpä sitäkin enemmän pidän perunapiirakoista. Onko siellä muita perunapiirakka- faneja? Yllättävän harvoin vain tulen niitä ostaneeksi kaupasta. Johtunee siitä, että niitä on toki harvemmin missään tarjolla, etenkään irtomyynnissä. Ja yhtenä päivänä se sitten iski kuin salama kirkkaalta taivaalta, että voisinhan tehdä niitä itse hyödyntämällä valmista perunalaatikkoa, jota tähän aikaan vuodesta saa kaupasta kuin kaupasta.

Ja voi kuulkaa... Kyllä tuli hyviä. Söin siltä istumalta tuoreeltaan neljä ja loput oli jo laitettava pakkaseen, etten olisi enempää ahminut kerralla. Joten jos täällä on perunapiirakan ystäviä niin suosittelen kokeilemaan.




30kpl

Taikina

3 dl ruisjauhoja
2½ dl hiivaleipä/sämpyläjauhoja
2½ dl vettä
1 tl suolaa

Täyte

700g perunalaatikkoa (esim. Saarioinen)
2 kananmunaa

Voiteluun

kananmuna

Valmista kuoritaikina sekoittamalla kaikki aineet keskenään. 

Valmista täyte. Riko kananmunat perunalaatikon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina hyvin jauhotetulla alustalla kahteen osaan. Pyörittele palat tangoiksi ja jaa tangot 15 yhtä suureen osaan. Voit laittaa osan paloista kelmun alle odottelemaan jotteivat kuivu. Kauli jokainen hyvin jauhotettu pala erikseen soikion muotoiseksi. Lusikoi normaalin ruokalusikallisen verran täytettä keskelle ja rypytä reuna aloittaen keskeltä. Siirrä pellille. Voitele piirakat kananmunalla.

Paista 275 asteessa n. 12-15 minuuttia. 

Halutessasi voit voidella paistetut piirakat maidon ja voisulan sekoituksella.


keskiviikko 13. joulukuuta 2017

13.12.2017 Jauheliha tex-mex piirakka

Olen ihastunut tähän kyseiseen jauhelipiirakkaan ja sitä onkin nyt jo muutamaan otteeseen tullut tehtyä, mikäli on ollut jotain illanistujaisia. Tällä kertaa kuvatkin ovat vain puolikkaasta piirakasta, koska unohdin täysin ottaa kuvat ennen ja illan hämärässä  otetut kuvatkin ovat... no ainakin tunnelmalliset.




Pohja

1x suolainen piirakkapohja

Täyte

400 g naudan jauhelihaa (10% tai alle)
1 ps taco-mausteseosta
1 pieni punainen paprika
100 g pakastemaissia
200 g kermaviiliä
3 kananmunaa
suolaa, pippuria
juustoraastetta

Valmista piirakkapohja ja levitä voidellun piirakkavuuan pohjalle.

Täytettä varten ruskista jauheliha pannulla ja mausta taco-mausteseoksella. Lisää joukkoon pieneksi kuutioitu paprika ja maissit ja kääntele muutama minuutti pannulla. Levitä täyte pohjan päälle. 

Sekoita keskenään kermaviili ja kananmunat ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada seos tasaisesti täytteen päälle ja lisää lopuksi päälle juustoraastetta. Itse tykkään niin paljon juustosta, että tulen laittaneeksi sitä aina vähän liikaakiin, mutta määrän voit itse päättää juuri sinulle sopivaksi.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa n. 35 minuuttia.

tiistai 12. joulukuuta 2017

12.12.2017 Maailman paras gluteeniton suolainen piirakkapohja

Jatketaan suolaisten leivonnaisten parissa. Olen näitä joulureseptejä tehdessä tullut taas syöneeksi aika paljon makeaa ja olen todennutkin, että pitäisi varmaan opetella laittamaan ruokaa, jotta voisi välillä rustailla tänne suolaisia reseptejä ja ihan ruokia. Tuo ainainen sokerin ja valkoisen vehnän syönti ei kuitenkaan pidemmän päälle ole kovin hyväksi. 

Toisikohan joulupukki minulle jonkun hyvän keittokirjan, jonka avulla pääsisi käsiksi myös tuohon ruuanlaiton maailmaan. Teen toki kotona ruokaa, mutta se on sitä perus makaronilaatikkoa ja jauhelihakeittoa. Olisi kiva osata tehdä maistuvaa ruokaa jota olisi ilo syödä. Nyt ruuanlaitto on lähinnä sellaista pakkopullaa ja siihen ei ole minkäänlaista inspiraatiota, mikä näkyy ruuassa. 

Tähän suolaiseen ohjeeseen olen kuitenkin todella tyytyväinen. Etsin jossain vaiheessa hyvää suolaista piirakkapohjaohjetta ja nyt olen jo tovin tehnyt kaikki piirakkani tällä ohjeella. Etsintä on siis päättynyt. Hyvä pohja, joka sopii kaikenlaisiin piirakoihin ja on vieläpä gluteeniton. Kuvassa näkyvään piirakkaan saatte ohjeen sitten huomenna. 



Piirakkapohja

100 g voita
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 dl juustoraastetta (mustaleima emmental)
1 rkl vettä
ripaus suolaa

Nypi jauhot ja voi keskenään ja lisää joukkoon juustoraaste, vesi ja suola. Sekoita tasaiseksi.

maanantai 11. joulukuuta 2017

11.12.2017 Pestosarvet

Nämä sarvet ovat olleet viime aikoina suosikkileivonnaiseni mitä tulee suolaiseen leivontaan. Ja meillä lapsetkin tykkäävät näistä, tosin enemmän kinkku-juusto täytteisinä. Sarvet katoavatkin hetkessä pöydästä silloin kun niitä teen. 





Taikina

2,5 dl vettä
2 tl hunajaa
½ tl suolaa
2 tl kuivahiivaa
6 dl vehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä

Täyte

tupla-annos cashewpestoa
parmesaania

Laita kulhoon lämmin vesi (37-40 asteinen) ja lisää joukkoon hunaja, suola, hiiva ja öljy. Lisää jauhot joukkoon vähän kerrallaan. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla väh. 30 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli taikinasta pyöreä levy. Jaa levy kahdeksaan osaan ja laita jokaisen osan leveään päähän nokare pestoa. Lisää raastettua parmensaania. Kääri palat rullalle aloittaen leveästä päästä. Laita sarvet pellille ja anna kohota liinan alla puoli tuntia. 

Voitele sarvet kananmunalla ja paista uunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia. 

Sarviin voit laittaa peston sijaan mm. kinkkua ja juustoa täytteeksi. 

sunnuntai 10. joulukuuta 2017

10.12.2017 Cashewpesto

Pestossa käytettävät pinjansiemenet ovat varsin kalliita ja aina mietin kaupassa ollessani pussi kädessä, että raaskinko ostaa vai en... ja yleensä jätän pussin  kauppaan. Ratkaisin pulmani ja tein peston käyttämällä cashewpähkinöitä ja varsin kelpo pesto tuli näinkin.

50 g cashewpähkinöitä
reilu kourallinen basilikaa
1 valkosipulin kynsi
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sitruunanmehua
suolaa, pippuria
parmesaania

Hienonna monitoimikoneessa pähkinät ja lisää joukkoon kaikki muut aineet juustoa lukuunottamatta. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi joukkoon hienoksi raastettu parmesaani. Itse pidän juustoista ja laitankin sitä aina reilusti, mutta voit laittaa pestoon juustoa sen verran kuin itse haluat. 

lauantai 9. joulukuuta 2017

9.12.2017 Jouluiset masariinit

Koko Suomi Leipoo- ohjelmassa tehtiin masariineja, mikä palautti tämän herkun itsellenikin mieleen. Olen niitä aiemmin leiponut muutaman kerran ja ohjeena olen aina käyttänyt Ulla Svenskin Unelmakakut- kirjasta löytynyttä ohjetta.

Näin joulun alla halusin tehdä masariineista jouluisen version ja maustoin masariinit piparkakkumausteella. Ja miten hyviä näistä tulikaan. Lapsetkin olisivat syöneet näitä vaikka kuinka monta. Itsenäisyyspäivän alla tein masariineja käyttämällä mustikkahilloa täytteen alla. Silloin jätin piparkakkumausteen pois täytteestä ja kaakaojauheen kuorrutteesta. Niistäkin tuli oikein hyviä. 





Taikina

200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Täyte

200 g mantelimassaa
100 g voita
3 kananmunaa
1½ rkl vehnäjauhoja
1½ tl piparkakkumaustetta

(appelsiinimarmeladia)

Kuorrute

120 g tomusokeria
1 tl kaakaojauhetta
4 tl vettä

Koristelu

värikkäitä suklaarakeita, suolarenkaita

Sekoita taikinan ainekset keskenään. Taputtele taikina mataliin pieniin vuokiin pohjaa ja reunoja myöden. 

Täytettä varten sekoita ensin hyvin mantelimassa ja voi ja lisää sitten loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Annostele massa pohjien päälle. Mikäli haluat voit ennen täytteen lisäystä laittaa pohjan päälle hieman appelsiinimarmeladia.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Anna valmiiden masariinien jäähtyä ja irrota vuuista.

Tee kuorrute sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Lisää vettä, mikäli kuorrute on liian jähmeää. Levitä tasaisesti leivosten päälle. Koristele karkein ja pienin suolarenkain. 

perjantai 8. joulukuuta 2017

8.12.2017 Piparinen popcorn

Tämä on niitä herkkuja, joita teet ja päätät ottaa vain yhden palan... hetken päästä käsi käy taasen ja kohta huomaat syöneesi koko kulhollisen suklaista popcornia ja vain muruset ovat jäljellä. Mutta hei...sellaista elämä välillä on.







1 ps mikropopcornia
400 g piparin makuista maitosuklaata
100 g pipareita



Valmista popcorn pakkauksen ohjeen mukaan. Ota jäljelle jääneet jyvät pois popcornien seasta. Murustele piparit popcornin joukkoon. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita kaikki aineet keskenään. Laita seos vuokaan (n. 25x30cm) ja vuoka jääkaappiin. Tunnin parin päästä pääset herkuttelemaan.

torstai 7. joulukuuta 2017

7.12.2017 Maailman parhaat kanelivinokkaat

Vai että maailman parhaat kanelivinokkaat? No parempiakaan en ole maistanut, joten todettakoon nämä nyt sellaisiksi. Mikä parasta, niin nämä valmistuvat ihan hetkessä ja vähistä aineksista, joita todennäköisesti on aina kaapissa saatavilla.





100 g voita huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
2 rkl tummaa siirappia
2 1/4 dl erikoisvehnäjauhoja
1½ tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta

Vaahdota voi, sokeri ja siirappi keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kaapimella käännellen. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele leivinpaperilla päällystetylle pellille neljä tankoa. Painele tangot haarukalla ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa 12 minuuttia.

Anna jäähtyä muutama minuutti ja viipaloi veitsellä vinottain. 

tiistai 5. joulukuuta 2017

5.12.2017 Kylmäsavuporomousse

Tämä ihana poromousse on erinomainen valinta itsenäisyyspäivän juhliin. Moussen voi tarjota ruisnappien tai sipsien kanssa taikka ihan vain ruisleivän kera. Tämän avulla teet helpot ja nopeat coctailpalat loppuvuoden juhliin. 



150 g kylmäsavupororouhetta
1 pieni punasipuli
nippu ruohosipulia
200 g ruohosipulituorejuustoa
50 g piparjuurituorejuustoa
100-150 g ranskankermaa
suolaa, pippuria

Hienonna sipuli ja ruohosipuli. Sekoita joukkoon muut aineet. Ranskankermaa voit laittaa haluamasi määrän riippuen siitä kuinka paksua moussesta haluat. Mausta suolalla ja pippurilla.

maanantai 4. joulukuuta 2017

4.12.2017 Kahvitiikeri

En muista koska viimeksi olisin leiponut tiikerikakkua. Mutta inspiraation tähän viimeisimpään kakkuuni sain äidiltäni. Isänpäivän tienoilla mietin maistettuani norjalaista kranssikakkua, että mikä leivonnainen on perinteinen suomalainen, joka toistuisi vuodesta ja kahvipöydästä toiseen. Äiti mainitsi tiikerikakun tai muut kahvi/kuivakakut, joita ainakin hänen nuoruudessaan oli aina tarjolla kahvipöydässä. 

Ja paljon kahvikakkuja on näkynytkin viime aikoina sosiaalisessa mediassa. Itselläni ne ovat jääneet kaikkien muiden leivonnaisten joukkoon, mutta niiden mietteiden jälkeen oli kyllä leivottava oma versio tiikerikakusta. Ja varoitan! Maaninen espressojauheen käyttäjä on lisännyt jauhetta myös tähän ohjeeseen. Joten kahvilla maustettua tiikerikakkua, olkaa hyvät!






200 g voita huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Tiikerinraidat

1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl espressojauhetta
3 rkl vahvaa kahvia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen välissä aina hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. 

Ota taikinasta 1/3 erilleen ja lisää siihen kaakaojauho, espressojauho ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. 

Laita taikinaa kerroksittain vuokaan ja voit lopussa vielä hieman sekoitella niitä keskenään haarukalla nostellen. 

Paista uunissa 175 asteessa n. 50-60 minuuttia.


sunnuntai 3. joulukuuta 2017

3.12.2017 Suomi100-kakku

Halusin juhlistaa itsenäistä Suomea kakulla ja mietin, mitä suomalaisia makuja kakkuun yhdistäisin. Ensimmäisenä mieleeni tuli ruis ja puolukka, joita olen aiemmin käyttänyt yhdessä tässä kääretortussa. Ajatukset lähtivät hieman lentämään ja päädyin ajattelemaan Napue Gin &Tonicia. Tästä inspiroituneena kakkuun päätyi myös rosmariinia ja giniä ja lopputuloksesta tuli mielestäni erittäin onnistunut. 






Pohja

150 g hapankorppuja
2 oksaa rosmariinia
50 g voita

Täyte

4 liivatetta
200 g puolukoita
1 prk vaniljarahkaa
2 dl vispikermaa
2 rkl giniä

Kuorrute

100 g valkosuklaata
100 g mascarponea
1 dl vispikermaa

Jauha hapankorput hienoksi jauheeksi monitoimikoneessa tai raastimella. Lisää joukkoon hienonnettu rosmariini ja sulatettu voi. Painele seos tiiviisti irtopohjavuokaan (20 cm).

Valmista sitten täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata puolukat mikäli käytät pakastettuja puolukoita. Soseuta puolukat ja lisää joukkoon vaniljarahka. Kuumenna gini ja lisää liivatteet nesteeseen. Sekoita ja lisää liivatteet puolukka-rahka seokseen ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota kerma ja lisää varovasti nostellen seoksen joukkoon. Laita täyte pohjan päälle ja kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi. 

Valmista tämän jälkeen kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita joukkoon mascarpone. Lisää lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma. Laita valkosuklaavaahto pursotinpussiin ja pursota kakun päälle.