kotiliesi
Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on 2017.

Porokakku

Toivottelin instagramissa hyvät joulut porokakun kuvan myötä ja laitoin kuvan myös pariin muuhun paikkaan ja se aiheutti ihastusta ja kyselyitä ohjeista, joten ajattelin ohjeen nyt kirjoitella tänne. Pääsette sitten tekemään poroja ensi jouluksi, vaikka sopii tämä näin talvella muutenkin tehtäväksi. Itse käytin tällä kertaa täytteenä mansikkaa, koska tein tämän kakun tilauksesta ja toiveissa oli suklaata ja mansikkaa. Täytteenä voi kukin käyttää omaa lempitäytettään. 



Pohja

5 kananmunaa 2 dl sokeria 200 g tummaa suklaata 50 g voita 3½ dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta

Täyte
200 g mansikkaa 2 prk makea mansikkarahka (Valio) 2 dl vispikermaa 1 lime 3 liivatetta tomusokeria
Kostutus
2-3 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa 
Kuorrute
6 kananmunan valkuaista 3 dl sokeria 300 g voita 100 g tummaa suklaata vihreää pastaväriä
Koristeet
sokerimassaa, pahvia/softista
Valmista ensin pohja. Sulata suklaa ja voi mikrossa. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kesken…

24.12.2017 Hyvää joulua!

Niinhän siinä sitten kävi, etten enää ehtinyt päivittää viimeisiä luukkuja. Kiireet veivät mennessään, enkä ehtinyt toteuttaa kaikkia ideoita, joita olin suunnitellut. No jääpähän jotain ensi jouluksikin. 
Toivottavasti joulukalenterin luukuista on paljastunut jotain, jota on tehnyt mieli testata omassa keittiössäkin. Itselläni on paljon reseptejä, joita on joulun aikana tullut vastaan siellä sun täällä, joita olisi kiva koittaa. Taidan kuitenkin pitää hieman leivontavapaata ja pysyä poissa keittiöstä hetken. Katsotaan kuinka kauan sekin mahtaa onnistua. Blogiin palaillaan taas hyvien ideoiden parissa joulun jälkeen... tai sitten ensi vuonna.

Hyvää ja rauhaisaa joulua teille rakkaat lukijani!

21.12.2017 After Eight-kuppikakut

Eikös se niin mene, että hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. En ehkä suunnitellut riittävän hyvin, sillä voin kertoa, että ideat ovat näin loppu metreillä olleet vähissä tällä bloggaajalla. Visioin ja suunnittelin näitä joulukalenteripostauksia jo pitkään syksyllä, mutta toteutus jäi taas lähemmäksi joulukuuta, jolloin näille viimeisille päiville ei oikein enää ole ideat riittäneet. Tai sitten enää tässä vaiheessa ei ole aikaa toteuttaa niitä kaikkia ideoita, joita on matkan varrella mieleen putkahdellut.
Eilen leivoin tilattuja saaristolaisleipiä koko päivän, mutta ehdin siinä välissä tehdä myös nämä ihanat After Eight- kuppikakut. Meillä After Eight kuuluu ehdottomasti joulun herkkuihin ja yhtäkkiä keksin idean käyttää niitä kuppikakuissa. Kaikki aineet sattuivat löytymään kaapista, joten eihän siinä mennyt kuin puolisen tuntia, kun valmiit kakkuset olivat jo tulleet uunista ulos. 


8 kpl
2 dl vehnäjauhoja 1 dl fariinisokeria 2 rkl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria ripa…

20.12.2017 Englantilainen hedelmäkakku

Minulla on vihko, johon olen vuosien varrella kirjoitellut itselleni talteen reseptejä. Tämä englantilaisen hedelmäkakun ohje löytyy vihkosta ensimmäisenä ja on kirjoitettu sinne varmaankin kymmenisen vuotta sitten. Muistan, että etsin jotain hyvää kahvikakun ohjetta joulun alla, kun halusin kiittää naapuria, kun hän oli löytänyt minun hukkaamani tavaran. Resepti on ollut hyvässä tallessa, vaikken ole sitä tainnut sittemmin tehdäkään. Paitsi tänä jouluna. Ja olipas se hyvää... olen jo yksinäni syönyt puoli kakkua. Onneksi laitoin osan pakkaseen, niin on kakkua vielä jouluksikin.


200 g voita 2 dl sokeria 3 kananmunaa 3½ dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1/4 tl muskottipähkinää 1 dl rusinoita 200 g hedelmämixiä  ½ dl kuohukermaa 2 rkl appelsiinimehua/ konjakkia/ rommia
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja kuivatut hedelmät. Lisää puolet kuivista aineista taikinaan, sekoita, tämän jälkeen kerma ja taa…

19.12.2017 Valko-kultainen joulu

Tästä kakusta tuli yksi suosikeistani. Trendikäs valko-kultainen kakku sopisi joulun lisäksi myös uuden vuoden juhlapöytään. Valkosuklaa voi inspiroida yllättävästi... 






18.12.2017 Inspiraation iskiessä

Tänään ei ole vuorossa reseptiä vaan ideoita jouluisiin kakkuihin. Rakastan kakkujen tekemistä ja tässä matkan varrella on itselleni muodostunut tietty tyyli koristella kakkuja. Meillä jokaisella on oma tapamme tehdä asiat ja itse pidän siitä, että saan käyttää runsaasti erilaisia karkkeja, keksejä ja muita makeita kakun koristeina ja sekoittaa sinne myös sekaan sokerimassasta tehtyjä koristeita, aitoja kukkia ja jotain mahdollisesti ei syötävääkin. 
En ole varmaan koskaan tehnyt perinteistä mansikkakakkua kermapurostuksineen, koska se ei vain ole minua. Enkä itse edes kauheasti välitä perinteisistä täytekakuista kermapurostuksineen. Toki sellaisia teen jos joku sellaisen minulta tilaisi, mutta toistaiseksi ei ole perinteistä kakkua minulta vielä kyselty. 
Perinteisempää linjaa olen pitänyt voileipäkakkujen koristelussa, koska ne ovat itselleni olleet vieraampia tähän asti. Tänä vuonna niitä on kuitenkin tullut tehtyä enemmän ja myös se oma kädenjälki alkaa näkyä. Kuten viikonloppuna te…

17.12.2017 Taikaneliöt

Milloin olet leiponut ensimmäisen kerran? Muistatko vielä sen hetken? Itse en tarkkaan muista minkä ikäisenä olisin leiponut ensimmäisen kerran, mutta se oli ehkäpä noin seitsemän vuotiaana. Siis sen kerran, jonka itse muistan. Toki äidiltä voisi kysyä, onko tullut leivottua vieläkin nuorempana. Mutta se mitä leivoin on varmasti ollut pannukakku. Se oli herkku jota äitini monesti teki ja jonka tekemisen opin häneltä jo varhain. 
Eräs toinen leivontamuistoni liittyy kokkikerhoon ja leivontakirjaan nimeltä Tule mukaan- Leivomme Anni-Helenan kanssa. Tuota kirjaa olen lapsena selannut satoja kertoja, vaikken sieltä montaakaan reseptiä ole testannut, mutta se oli niin kiehtova. Ilmeisesti veri on vetänyt leivonnan pariin jo lapsena. Tuosta kirjasta varmasti yksi resepti on ollut käytetyin eli Taikavinokkaat. En muista teinkö niitä ensimmäisen kerran kokkikerhossa ja sitten myöhemmin useita kertoja kotona vai olinko ehtinyt tehdä niitä kotonakin jo ennen kokkikerhoa. Mutta jokatapauksessa ni…

16.12.2017 Riisipuurokakku

Jos käy niin, että riisipuuroa jää yli, niin riisipuuron voi jalostaa seuraavaksi päiväksi kahvipöydän kuningattareksi. Samalla saat tuhottua kasan piparkakkuja, jos tuntuu, että niitäkin on tullut syötyä jo aivan liikaa tähän mennessä joulukuuta. Reseptin kehitin alunperin paikallisen lehden joululiitteeseen, joka ilmestyi marraskuun lopussa. 




Pohja
150 g piparkakkuja 50 g voita
Täyte
4 dl valmista riisipuuroa 1 prk Flora Vanillaa 3 liivatetta 2 rkl maitoa
Kuorrute
2 rkl sokeria 1 tl kanelia
1. Hienonna piparkakut hienoksi muruksi esim. monitoimikoneella. 2. Sulata voi mikrossa ja lisää piparimurun joukkoon. Sekoita ja kaada muruseos irtopohjavuoan (halkaisija 20cm) pohjalle ja painele tiiviiksi. 3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään viideksi minuutiksi. 4. Lämmitä maito ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. 5. Yhdistä liivateneste riisipuuron joukkoon ja sekoita hyvin. 7. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja yhdistä kaapimella riisipuuron joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle j…

15.12.2017 Kukkolan piparkakut

Tämän reseptin olen julkaissut blogissa joulun alla 2011, mutta halusin laittaa ohjeen tänne vielä kertaalleen ja tällä kertaa hieman muokattuna. En edes muista olenko tehnyt näitä vaaleita piparkakkuja sitten vuoden 2011, mutta nyt oli tarve tehdä näitä mummoni muistoksi. Mummoni, joka viikonloppuna nukkui pois. Reseptini taitaa ollakin mummolta saatu ja mummolla oli omat vinkkinsä siitä kuinka piparkakuista saa heti valmiita. Näillä vinkeillä muokkasin ohjeen ja tällä nykyisellä ohjeella taikina on heti valmis leivottavaksi, eikä sitä tarvitse pitää kylmässä muutamaa tuntia. Lisäksi pienensin ohjetta, mutta tästäkin määrästä saa kolme pellillistä piparkakkuja.
Mikäli tavalliset piparkakut alkavat jo kyllästyttää niin kannattaa välillä koittaa näitä.


1 dl sokeria 1 kananmuna 125 g voita 2 rkl tummaa siirappia 4 dl vehnäjauhoja 1 dl perunajauhoja 1 tl soodaa 1½ tl kardemummaa
Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja siirappi. Lisää lopuksi keske…

14.12.2017 Perunapiirakat

Olen instagramia seuratessa huomannut, että monet leipovat jouluksi riisipiirakoita. Itse en miellä riisipiirakoita mitenkään jouluruuaksi. Meillä niitä syödään ihan ympäri vuoden, eikä niitä ole tainut koskaan olla tarjolla joulupyödässä, ainakaan sen suuremmassa tarkoituksessa. Itse toki pidän hurjan paljon riisipiirakoista, mutta ehkäpä sitäkin enemmän pidän perunapiirakoista. Onko siellä muita perunapiirakka- faneja? Yllättävän harvoin vain tulen niitä ostaneeksi kaupasta. Johtunee siitä, että niitä on toki harvemmin missään tarjolla, etenkään irtomyynnissä. Ja yhtenä päivänä se sitten iski kuin salama kirkkaalta taivaalta, että voisinhan tehdä niitä itse hyödyntämällä valmista perunalaatikkoa, jota tähän aikaan vuodesta saa kaupasta kuin kaupasta.
Ja voi kuulkaa... Kyllä tuli hyviä. Söin siltä istumalta tuoreeltaan neljä ja loput oli jo laitettava pakkaseen, etten olisi enempää ahminut kerralla. Joten jos täällä on perunapiirakan ystäviä niin suosittelen kokeilemaan.



30kpl
Taikina
3 …

13.12.2017 Jauheliha tex-mex piirakka

Olen ihastunut tähän kyseiseen jauhelipiirakkaan ja sitä onkin nyt jo muutamaan otteeseen tullut tehtyä, mikäli on ollut jotain illanistujaisia. Tällä kertaa kuvatkin ovat vain puolikkaasta piirakasta, koska unohdin täysin ottaa kuvat ennen ja illan hämärässä  otetut kuvatkin ovat... no ainakin tunnelmalliset.



Pohja
1x suolainen piirakkapohja
Täyte
400 g naudan jauhelihaa (10% tai alle) 1 ps taco-mausteseosta 1 pieni punainen paprika 100 g pakastemaissia 200 g kermaviiliä 3 kananmunaa suolaa, pippuria juustoraastetta
Valmista piirakkapohja ja levitä voidellun piirakkavuuan pohjalle.
Täytettä varten ruskista jauheliha pannulla ja mausta taco-mausteseoksella. Lisää joukkoon pieneksi kuutioitu paprika ja maissit ja kääntele muutama minuutti pannulla. Levitä täyte pohjan päälle. 
Sekoita keskenään kermaviili ja kananmunat ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada seos tasaisesti täytteen päälle ja lisää lopuksi päälle juustoraastetta. Itse tykkään niin paljon juustosta, että tulen laittaneeksi si…

12.12.2017 Maailman paras gluteeniton suolainen piirakkapohja

Jatketaan suolaisten leivonnaisten parissa. Olen näitä joulureseptejä tehdessä tullut taas syöneeksi aika paljon makeaa ja olen todennutkin, että pitäisi varmaan opetella laittamaan ruokaa, jotta voisi välillä rustailla tänne suolaisia reseptejä ja ihan ruokia. Tuo ainainen sokerin ja valkoisen vehnän syönti ei kuitenkaan pidemmän päälle ole kovin hyväksi. 
Toisikohan joulupukki minulle jonkun hyvän keittokirjan, jonka avulla pääsisi käsiksi myös tuohon ruuanlaiton maailmaan. Teen toki kotona ruokaa, mutta se on sitä perus makaronilaatikkoa ja jauhelihakeittoa. Olisi kiva osata tehdä maistuvaa ruokaa jota olisi ilo syödä. Nyt ruuanlaitto on lähinnä sellaista pakkopullaa ja siihen ei ole minkäänlaista inspiraatiota, mikä näkyy ruuassa. 
Tähän suolaiseen ohjeeseen olen kuitenkin todella tyytyväinen. Etsin jossain vaiheessa hyvää suolaista piirakkapohjaohjetta ja nyt olen jo tovin tehnyt kaikki piirakkani tällä ohjeella. Etsintä on siis päättynyt. Hyvä pohja, joka sopii kaikenlaisiin piira…

11.12.2017 Pestosarvet

Nämä sarvet ovat olleet viime aikoina suosikkileivonnaiseni mitä tulee suolaiseen leivontaan. Ja meillä lapsetkin tykkäävät näistä, tosin enemmän kinkku-juusto täytteisinä. Sarvet katoavatkin hetkessä pöydästä silloin kun niitä teen. 




Taikina
2,5 dl vettä 2 tl hunajaa ½ tl suolaa 2 tl kuivahiivaa 6 dl vehnäjauhoja ½ dl rypsiöljyä
Täyte
tupla-annos cashewpestoa parmesaania
Laita kulhoon lämmin vesi (37-40 asteinen) ja lisää joukkoon hunaja, suola, hiiva ja öljy. Lisää jauhot joukkoon vähän kerrallaan. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla väh. 30 minuuttia.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli taikinasta pyöreä levy. Jaa levy kahdeksaan osaan ja laita jokaisen osan leveään päähän nokare pestoa. Lisää raastettua parmensaania. Kääri palat rullalle aloittaen leveästä päästä. Laita sarvet pellille ja anna kohota liinan alla puoli tuntia. 
Voitele sarvet kananmunalla ja paista uunissa 225 asteessa n. 10 minuuttia. 
Sarviin voit laittaa peston sijaan mm. kinkkua ja juustoa täytteeksi.

10.12.2017 Cashewpesto

Pestossa käytettävät pinjansiemenet ovat varsin kalliita ja aina mietin kaupassa ollessani pussi kädessä, että raaskinko ostaa vai en... ja yleensä jätän pussin  kauppaan. Ratkaisin pulmani ja tein peston käyttämällä cashewpähkinöitä ja varsin kelpo pesto tuli näinkin.
50 g cashewpähkinöitä reilu kourallinen basilikaa 1 valkosipulin kynsi 2 rkl oliiviöljyä 1 tl sitruunanmehua suolaa, pippuria parmesaania
Hienonna monitoimikoneessa pähkinät ja lisää joukkoon kaikki muut aineet juustoa lukuunottamatta. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi joukkoon hienoksi raastettu parmesaani. Itse pidän juustoista ja laitankin sitä aina reilusti, mutta voit laittaa pestoon juustoa sen verran kuin itse haluat.

9.12.2017 Jouluiset masariinit

Koko Suomi Leipoo- ohjelmassa tehtiin masariineja, mikä palautti tämän herkun itsellenikin mieleen. Olen niitä aiemmin leiponut muutaman kerran ja ohjeena olen aina käyttänyt Ulla Svenskin Unelmakakut- kirjasta löytynyttä ohjetta.
Näin joulun alla halusin tehdä masariineista jouluisen version ja maustoin masariinit piparkakkumausteella. Ja miten hyviä näistä tulikaan. Lapsetkin olisivat syöneet näitä vaikka kuinka monta. Itsenäisyyspäivän alla tein masariineja käyttämällä mustikkahilloa täytteen alla. Silloin jätin piparkakkumausteen pois täytteestä ja kaakaojauheen kuorrutteesta. Niistäkin tuli oikein hyviä. 




Taikina
200 g voita 1 dl sokeria 1 kananmuna 3½ dl vehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta
Täyte
200 g mantelimassaa 100 g voita 3 kananmunaa 1½ rkl vehnäjauhoja 1½ tl piparkakkumaustetta
(appelsiinimarmeladia)
Kuorrute
120 g tomusokeria 1 tl kaakaojauhetta 4 tl vettä
Koristelu
värikkäitä suklaarakeita, suolarenkaita
Sekoita taikinan ainekset keskenään. Taputtele taikina mataliin pieniin vuokiin pohjaa ja …

8.12.2017 Piparinen popcorn

Tämä on niitä herkkuja, joita teet ja päätät ottaa vain yhden palan... hetken päästä käsi käy taasen ja kohta huomaat syöneesi koko kulhollisen suklaista popcornia ja vain muruset ovat jäljellä. Mutta hei...sellaista elämä välillä on.






1 ps mikropopcornia 400 g piparin makuista maitosuklaata 100 g pipareita


Valmista popcorn pakkauksen ohjeen mukaan. Ota jäljelle jääneet jyvät pois popcornien seasta. Murustele piparit popcornin joukkoon. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita kaikki aineet keskenään. Laita seos vuokaan (n. 25x30cm) ja vuoka jääkaappiin. Tunnin parin päästä pääset herkuttelemaan.

7.12.2017 Maailman parhaat kanelivinokkaat

Vai että maailman parhaat kanelivinokkaat? No parempiakaan en ole maistanut, joten todettakoon nämä nyt sellaisiksi. Mikä parasta, niin nämä valmistuvat ihan hetkessä ja vähistä aineksista, joita todennäköisesti on aina kaapissa saatavilla.





100 g voita huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
2 rkl tummaa siirappia
2 1/4 dl erikoisvehnäjauhoja
1½ tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta

Vaahdota voi, sokeri ja siirappi keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kaapimella käännellen. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele leivinpaperilla päällystetylle pellille neljä tankoa. Painele tangot haarukalla ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa 12 minuuttia.

Anna jäähtyä muutama minuutti ja viipaloi veitsellä vinottain.

5.12.2017 Kylmäsavuporomousse

Tämä ihana poromousse on erinomainen valinta itsenäisyyspäivän juhliin. Moussen voi tarjota ruisnappien tai sipsien kanssa taikka ihan vain ruisleivän kera. Tämän avulla teet helpot ja nopeat coctailpalat loppuvuoden juhliin. 



150 g kylmäsavupororouhetta 1 pieni punasipuli nippu ruohosipulia 200 g ruohosipulituorejuustoa 50 g piparjuurituorejuustoa 100-150 g ranskankermaa suolaa, pippuria
Hienonna sipuli ja ruohosipuli. Sekoita joukkoon muut aineet. Ranskankermaa voit laittaa haluamasi määrän riippuen siitä kuinka paksua moussesta haluat. Mausta suolalla ja pippurilla.

4.12.2017 Kahvitiikeri

En muista koska viimeksi olisin leiponut tiikerikakkua. Mutta inspiraation tähän viimeisimpään kakkuuni sain äidiltäni. Isänpäivän tienoilla mietin maistettuani norjalaista kranssikakkua, että mikä leivonnainen on perinteinen suomalainen, joka toistuisi vuodesta ja kahvipöydästä toiseen. Äiti mainitsi tiikerikakun tai muut kahvi/kuivakakut, joita ainakin hänen nuoruudessaan oli aina tarjolla kahvipöydässä. 
Ja paljon kahvikakkuja on näkynytkin viime aikoina sosiaalisessa mediassa. Itselläni ne ovat jääneet kaikkien muiden leivonnaisten joukkoon, mutta niiden mietteiden jälkeen oli kyllä leivottava oma versio tiikerikakusta. Ja varoitan! Maaninen espressojauheen käyttäjä on lisännyt jauhetta myös tähän ohjeeseen. Joten kahvilla maustettua tiikerikakkua, olkaa hyvät!





200 g voita huoneenlämpöisenä 2 dl sokeria 3 kananmunaa 3 dl erikoisvehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta
Tiikerinraidat
1 rkl kaakaojauhetta 1 rkl espressojauhetta 3 rkl vahvaa kahvia
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleak…

3.12.2017 Suomi100-kakku

Halusin juhlistaa itsenäistä Suomea kakulla ja mietin, mitä suomalaisia makuja kakkuun yhdistäisin. Ensimmäisenä mieleeni tuli ruis ja puolukka, joita olen aiemmin käyttänyt yhdessä tässä kääretortussa. Ajatukset lähtivät hieman lentämään ja päädyin ajattelemaan Napue Gin &Tonicia. Tästä inspiroituneena kakkuun päätyi myös rosmariinia ja giniä ja lopputuloksesta tuli mielestäni erittäin onnistunut. 






Pohja
150 g hapankorppuja 2 oksaa rosmariinia 50 g voita
Täyte
4 liivatetta 200 g puolukoita 1 prk vaniljarahkaa 2 dl vispikermaa 2 rkl giniä
Kuorrute
100 g valkosuklaata 100 g mascarponea 1 dl vispikermaa
Jauha hapankorput hienoksi jauheeksi monitoimikoneessa tai raastimella. Lisää joukkoon hienonnettu rosmariini ja sulatettu voi. Painele seos tiiviisti irtopohjavuokaan (20 cm).
Valmista sitten täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata puolukat mikäli käytät pakastettuja puolukoita. Soseuta puolukat ja lisää joukkoon vaniljarahka. Kuumenna gini ja lisää liivatteet nesteeseen. Sekoita j…