kotiliesi

keskiviikko 18. huhtikuuta 2018

Gluteenittomat banaanitoffee-donitsit

Vuosi menee mukavasti eteenpäin juhlasta toiseen ja seuraavana on vuorossa vappu. Simaa ja munkkeja ajattelin tehdä taas pitkästä aikaa. Vai joko se on myöhäistä sen siman kanssa? Munkit ovat parhaita tuoreina ja vielä lämpöisinä. Niiden tekemiseen menee vain hetki aikaa ja sen vuoksi olen parina viime vuonna tehnyt vain uunissa paistettavia donitseja niiden helppouden ja nopeuden takia. Reseptejä löytyykin blogista muutamia ja tässä on yksi joukon jatkoksi. Ostin jo alkuvuonna kaupasta banaanitoffee-patukoita ja ne ovat olleet kaapissa odottamassa sitä oikeaa hetkeä, jolloin hyödyntää ne. Ja donitsien päällehän ne päätyivät patukat kuorrutteeksi. Tästä tulikin mieleeni viikonloppuna Oulussa Radisson Blu hotellin aamiaisella nautitut kinuskilla täytetyt pikkumunkit... Ahhh.. Taidan hyödyntää ideaa itsekin tänä vappuna. 

Mutta nämä donitsit kelpasivat meidän lapsille välipalaksi, kun tultiin uimasta ja suihin katosi siltä istumalta kerralla kaksi ja kolmaskin olisi mennyt, mutta hieman toppuuttelin.





12 kpl

1½ dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 dl tattarijauhoja
½ dl kookosjauhoa
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ tl kardemummaa
1 kananmuna
1½ dl maitoa
½ dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta tai rypsiöljyä
1 pieni banaani

Kuorrute
7 kpl banaanitoffee-patukoita
½ dl kuohukermaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita kulhossa keskenään kaikki kuivat aineet. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna, maito ja öljy ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Soseuta banaani ja lisää taikinaan.

Voitele donitsipellin kolot hyvin tai huuhtele silikoninen vuoka kylmällä vedellä. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota kolot puolilleen.

Paista donitseja uunissa keskitasolla noin 10-14 minuuttia kunnes ovat saaneet hieman kullan ruskeaa väriä pintaansa ja testitikkuun ei tartu taikinaa.

Jäähdytä donitsit.

Valmista kuorrute. Laita banaanitoffeet paloina kerman kanssa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä kunnes toffee on sulanut kokonaan. Anna jäähtyä hetki ja dippaa donitsit kuorrutteeseen. 


lauantai 31. maaliskuuta 2018

Gluteeniton brownie

Brownie on yksi lempiherkuistani (koska suklaa) ja helppo valmistaa. Paras ohjeeni on peräisin Leivonnaisia herkkusuille- kirjasta, mutta olen viime aikoina yrittänyt vähentää sekä sokerin että vehnäjauhojen käyttöä, joten halusin muokata tuota ohjetta hieman parempaan suuntaan. Alkuperäisessä ohjeessa kun on lähes 4 dl sokeria varsin pienessä määrässä taikinaa. 

Inspiraation sain tähän herkkuun näin pääsiäisenä suklaamunista ja erityisesti Cadburyn creme egg- suklaamunista, joita olen tähän mennessä nähnyt vilahtelevan pääsiäisen aikaan aina instagramissa vain ulkomaisilla leipureilla, mutta joita bongasin Verkkokaupasta muutama viikko sitten. Itse nuo suklaamunat eivät niin erikoisia olleet maultaan, joten sopivat hyvin koristamaan brownieta. Toki kaikki muutkin suklaamunat sopivat tähän... ainakin meillä on jo ihan hirveä kasa niin suklaamunan puolikkaita kun kaikenmaailman pieniä leluja. Muulloin voi jättää suklaamunat kokonaan pois tai lisätä päälle vaikkapa suolapähkinöitä taikka suklaarouhetta. 






Brownie

150 g tummaa suklaata
150 g voita
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhoja
1 dl gluteenittomia kaurajauhoja
3 kananmunaa

Päälle

suklaamunia

Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Laita suklaa ja voi mikron kestävään astiaan ja sulata mikrossa n. 600 watin teholla n. 1,5 minuuttia. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita käsin vispilällä. Lisää jauhot ja sekoita joukkoon. Lisää lopuksi kananmunat ja sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan (20x25cm) ja lisää halutessasi päälle suklaamunia. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. 

Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviksi paloiksi. 

sunnuntai 25. maaliskuuta 2018

Tonttuovesta noitaoveksi

Kuinka monella oli jouluna kotona askarreltuna tonttuovi? Meillä oli, kiitos isäni, joka sen minulle askarteli. Itse en olisi kumminkaan saanut aikaiseksi. Joulun alla mietin, että olisi hauska, jos oven antaisi olla paikallaan ympäri vuoden ja aina koristella se vuodenaikaan sopivilla koristeilla. Korjasin oven kuitenkin pois siinä missä muutkin joulukoristeet ja asia unohtui. Nyt pääsiäisen alla sain kuitenkin muistutuksen asiasta ja ilmeisesti noitaovi on uusi tonttuovi, joten pitihän se ovi kaivaa laatikosta esille ja koristella noidalle sopivaksi. 

Lasten kanssa totesimme, että tonttu on lähtenyt kevään ajaksi mökille ja noita on ottanut kissansa kanssa komennon siksi aikaa. Tonttu palannee takaisin sitten taas joulun alla. 

Meillä ovi oli helppo koristella pääsiäiseen sopivaksi, koska ovi itsessään oli mustavalkoinen eikä esim. punainen. Pienistä oksista, höyhenistä ja lasten tavaroista löytyneillä eläimillä ovi on helppo koristella tähän kevääseen sopivaksi. 

Joko teille on muuttanut pieni noita?







perjantai 16. maaliskuuta 2018

Pääsiäisen raikas pashakakku

*Kaupallinen yhteistyö Maku Kitchen Life

Pasha ja pääsiäinen. Pääsiäinen ja pasha. Vankka parivaljakko näin keväällä. Itse en ole varmaan koskaan syönyt aitoa pashaa (ei ainakaan muista), mutta luulen, etten edes pitäisi siitä. Halusin kuitenkin hyödyntää pashasta löytyvää makumaailmaa tehdessäni yhteistyön merkeissä ohjeen Maku Kitchen Lifelle

Tuotemerkki on yksi monista Tammer Tukun omista merkeistä ja kattaa laajan valikoiman skandinaaviseen sisustustyyliin sopivia tuotteita niin ruuan valmistukseen, tarjoiluun  kuin säilytykseenkin. 

Itse ihastuin tänä keväänä erityisesti uusiin korkeisiin irtopohjavuokiin ja kauniisiin  lasisiin sekä keraamisiin säilytysastioihin. Tampereella ja lähikunnissa asuvat ovat siinä onnellisessa asemassa, että Tampereelta Nekalasta löytyy Tammer Outlet, josta löytyy kattava valikoima Maku Kitchen Lifen- tuotteita, jotka ovat  muuten sunnuntaihin 18.3 asti -30% tarjouksessa. 

Mutta kuten sanoin, ihastuin uusiin korkeisiin irtopohjavuokiin, joita löytyy kahdessa koossa. Korkeutta vuuilla on noin 10 cm ja halkaisijaltaan löytyy sekä 13 cm että 18 cm vuuat. Ihanteelliset vuuat, kun haluaa tehdä kakkuja, mutta syöjiä on vain muutama. Kannattaa seurata minua Instagramissa (@pilvilinnan_anna), sillä siellä jonkun on mahdollista voittaa itselleen Maku Kitchen Lifen leivontasetti, jossa mm. nuo kaksi irtopohjavuokaa. Kannattaa laittaa seurantaan myös @makukitchenlife saadaksesi inspiraatiota ja vinkkejä ruuanlaittoon ja tarjoiluun. 

Mutta mennään sitten itse asiaan. Pashakakusta löytyy lähes kaikki samat raaka-aineet kuin oikeasta pashastakin, mutta lopputulos on todellakin paljon kevyempi. Ihanan lempeä sitruunan maku kakkuun tulee paahdetusta sitruunasta, joten kannattaa todella nähdä se vaiva, että paahtaa sitruunan ensin uunissa. Tarjolle kakku mahtuu mm. valkoiselle Maku Kitchen Lifen lautaselle (20cm).












Pashakakku 
6 hengelle

Pohja

75 g kaurakeksejä ( tai gluteenittomia keksejä)
35 g voita

Täyte

1 sitruuna
2 liivatetta
1 dl vispikermaa
100 g maitorahkaa
½ dl tomusokeria
½ dl sukaattia
½ dl mantelirouhetta
½ dl rusinoita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise sitruuna pituussuunnassa puoliksi ja aseta puolikkaat pieneen uunivuokaan. Paahda puolikkaita uunissa 25 minuuttia.

Valmista tämän jälkeen pohja. Hienonna keksit yleiskoneessa tai käsin ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele keksimuru irtopohjavuoan (13cm) pohjalle, jossa leivinpaperi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka ja tomusokeri. Purista sitruunan puolikkaista mehu ja hedelmäliha pieneen kulhoon ja liuota liivatteet sitruunan mehuun. Lisää mehu täytteeseen ja vatkaa vispilällä nopeasti sekaisin, jottei täytteeseen jää paakkuja. 

Lisää lopuksi sukaatti, mantelirouhe ja rusinat ja kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Laita kakku hyytymään jääkaappiin mielellään yön ylitse.

Koristele valmis kakku sitruunalla, mantelirouheella ja rusinoilla.

tiistai 13. maaliskuuta 2018

Key lime pie eli limettipiirakka

Olen 2012 julkaissut yhden limettipiiraan ohjeen blogissa, mutta sen jälkeen olen löytänyt vieläkin paremman ohjeen ja tajusin, etten ole tätä kyseistä reseptiä julkaissut blogissa. Viime vuonna pääsiäisen aikaan julkaisin kyllä Instagramissa kuvan, mutta ohje on jäänyt julkaisematta.

Joten päätin korjata asian heti ja antaa teillekin mahdollisuuden tehdä tätä ehkäpä jopa maailman parasta limettipiirasta. Ihanan makeaa ja silti raikasta. Parasta näin sitrusten sesonkiaikaan. 





Pohja

150 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte

6 kananmunan keltuaista
2 prk kondensoitua maitoa
3 limetin mehu ja kuori

Päälle

2 dl vispikermaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. 

Hienonna keksit monitoimikoneessa tai käsin hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää keksimurun joukkoon. Laita keksimuru piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan (24cm). Levitä murua myös hiukan vuoan reunoille. 

Valmista täyte. Erottele kananmunista keltuaiset kulhoon ja lisää joukkoon kondensoitu maito, limettien mehu ja kuori. Osan kuoresta voit jättää koristeeksi kakun päälle. Sekoita täyte käsin vispilällä tasaiseksi. Täyte hieman paksuuntuu sekoittaessa, jolloin tiedät sen olevan valmista. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista piirakkaan uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia. Täyte saa olla juuri ja juuri hyytynyt, jolloin piiras on valmis.

Anna jäähtyä kokonaan ja anna olla muutaman tunti jääkaapissa.

Vatkaa päälle vispikermaa ja koristele. 

maanantai 12. maaliskuuta 2018

Sitruunainen prinsessakakku

Kymmenen vuotta sitten elokuussa tein omiin valmistujaisiini prinsessakakkua. Taisi olla ensimmäinen kakkuni silloin, jonka päällystin marsipaanilla ja joka oli tavallaan lähtölaukaus tälle omalle leivontabuumilleni. Silloin kakun tekeminen oli yhtä kärsimystä. Marsipaania oli aivan kauhea kaulia. Se tarttui kaulimeen ja alustaan ja repeili koko ajan ja tomusokeria kului kilokaupalla. Silloin varmaan totesin ettei ikinä enää... Prinsessakakkua on sen jälkeen tullut tehtyä ehkä yksi tai kaksi kertaa ja paremmalla onnella. Viikonloppuna tein pääsiäinen mielessäni sitruunaisen prinsessakakun. Marsipaanin kanssa ei enää mennyt hermot ja kakustakin tuli ihanan raikas. 

Mikäli olet sitruunan ystävä niin kannattaa ehdottomasti koittaa tätä. Kokeile ainakin sitruunakiisseliä. Kiisseli sopii täytteeksi myös esim. kääretortun väliin. Tällöin kannattaa tuplata annos. Pohjan ja kiisselit voit valmistaa hyvissä ajoin edellisenä päivänä ja koota kakun hieman ennen tarjoilua, jotta kerma ei pääse kostuttamaan kuorrutetta. 







Pohja

3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl erikoisvehnäjauhoja

Vaniljakiisseli

1 dl maitoa
1 keltuainen
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Sitruunakiisseli

1 keltuainen
½ dl sokeria
½ sitruunan kuori
½ dl sitruunanmehua
½ dl vettä
1 rkl maissitärkkelystä
nokare voita

Lisäksi
2 dl vispikermaa

Kostutus
1½ dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Kuorrute

250 g keltaista marsipaania

Valmista ensin pohja. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja lisää lopuksi joukkoon jauhot varovasti kaapimella sekoitellen. Kaada voideltuun vuokaan (halkaisija 18 cm) ja paista uunissa n. 30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Valmista vaniljakiisseli. Sekoita kaikki aineet kattilassa ja anna kiehahtaa, jotta kiisseli paksuuntuu. Jäähdytä hyvin.

Valmista sitruunakiisseli edellisen tapaan eli sekoita kattilassa kaikki aineet voita lukuunottamatta ja kiehauta, jotta seos paksuuntuun. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon pieni nokare voita. Anna jäähtyä kunnolla.

Kokoa kakku. Jaa kakkupohja kolmeen osaa. Kostuta pohjia maidolla. Levitä sitruunakiisseli kakun ensimmäiseen väliin. Lisää kiisseliä hieman enemmän kakun keskelle, jotta kakku saa pyöreän muodon. Vaahdota vispikerma ja lisää puoleen kermasta vaniljakiisseli ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljakiisselivaahto seuraavaan väliin. Lisää loppu kermasta kakun päälle ja hieman sivuille, jotta marsipaani tarraan kiinni kakkuun. 

Kaulitse marsipaani ohueksi levyksi ja laita kakun päälle. 

Kakun voi koristella yksinkertaisesti tomusokerilla ja lisätä päälle pääsiäisaiheisia koristeita. 

keskiviikko 21. helmikuuta 2018

Voisilmäpullat

Iloitsin sunnuntai- iltana Instagramissa, kuinka minusta sittenkin tuli pullan leipoja. Aiemmin tuntui, että leivoin kyllä sitä sun tätä muuta, mutta niitä ihan perinteisiä pullia en saanut onnistumaan sitten millään. Aina oli jotain pielessä ja olinkin jo luovuttanut pullien suhteen. Tuntui, että tein mitä tahansa, niin pullista ei vain tullut sellaisia kuin olisin niiden halunnut olevan... pehmeitä ja suuria. 

Pullataikinan teko oli taas ajankohtainen laskiaisen aikaan ja päätin jälleen yrittää. Kyselin vinkkejä konkareilta ja sitten alkoikin onnistamaan. Salaisuus taisi olla kananmunan jättäminen pois taikinasta, koska sitä en vielä aiemmin ollut tehnyt. Olin elänyt siinä uskossa, että pullataikinaan vaan kuuluu kananmuna ja piste. Lisäksi taikinan sai jättää aika löysäksi ja näin sitä syntyi ihanan isot ja pehmoiset pullat. 

Resepti on kirjoitettava talteen tänne, jotta jatkossakin pullista tulisi yhtä hyviä ja onnistuneita. Ja ehkä joku muukin asian kanssa painiskeleva saa tämän ohjeen myötä onnistumisen kokemuksia keittiössä. Nyt seuraava haaste itselläni on saada aikaiseksi kauniita korvapuusteja, jotka eivät uunista tullessaan näyttäisi levinneltä läjiltä niin kuin tähän asti on tapana ollut. 

Pullataikinan ohjeita on maailma pullollaan ja tämä on minun versioni. 




1½ dl täysmaitoa
1 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
5-6 dl erikoisvehnäjauhoja
100 g pehmeää voita/ 1 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta

Päälle
voita
sokeria
kananmuna voiteluun

Mittaa kulhoon (mielellään yleiskoneen kulho) kaikki kuivat aineet. Lämmitä neste n. 42 asteiseksi ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Vaivaa taikinaa hetki, ainakin niin, että ainekset ovat kunnolla sekoittuneet. Lisää joukkoon rasva ja vaivaa taikinaa ainakin 5 minuuttia. 

Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota vähintään tunti. Voit laittaa kulhon altaaseen, jossa lämmintä vettä. 

Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä hetki käsin jauhotetulla alustalla. Muotoile taikinasta pyöreitä pullia. Taikinasta saat noin yhdeksän isoa pullaa. Anna kohota pellillä liinan alla noin puoli tuntia.

Paina pulliin syvät kolot sormella ja laita koloihin nokare voita. Voitele pullat kananmunalla ja lisää päälle vielä hienoa sokeria.

Paista pullia 225 asteessa n. 12 minuuttia.