keskiviikko 12. heinäkuuta 2017

Gluteenittomat suklaakuppikakut mansikalla

Tein muutama viikko sitten näitä gluteenittomia suklaakuppikakkuja ja mielestäni onnistuivat varsin mallikkaasti, vaikka testasin ohjetta vasta ensimmäistä kertaa. Nyt vihdoin ehdin kirjoitella ohjeen tänne, jotta tekin pääsette testailemaan. Toivottavasti muistin ohjeen oikein. Minulla on paha tapa testailla kaikkea, mutta tekovaiheessa en muista kirjoittaa reseptiä ylös, joten näin jälkikäteen joudun vähän kaivelemaan muistini syövereitä. Toivottavasti lähdette kuitenkin rohkeasti kokeilemaan. Itse koristelin kuppikakut mansikalla, mutta toki päälle sopii muutkin marjat.





Gluteenittomat suklaakuppikakut n. 15 kpl 

Pohja


3 kananmunaa

1½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
100 g tummaa suklaata
100 g kermaviiliä
2 rkl maitoa
1 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl tattarijauhoja
1 dl perunajauhoja
½ dl kookosjauhoa
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Kuorrute


2 dl vispikermaa

200 g mascarponea
½ dl tomusokeria
½ tl aitoa vaniljajauhetta/ 1tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen.


Vatkaa kananmunat ja sokerit vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.


Sulata voi ja suklaa yhdessä mikrossa. Lisää joukkoon kermaviili ja maito. 


Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon vuorotellen yhdessä nesteiden kanssa. 


Aseta paperivuuat muffinipellille ja täytä 2/3 vuuista taikinalla. Kypsennä uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia tai kunnes kokeiltaessa tikkuun ei enää tartu mitään.


Anna kuppikakkujen jäähtyä.


Kuorrutetta varten vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone ja tomusokeri sekä vanilja. Laita kuorrute pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele marjoilla. 

sunnuntai 9. heinäkuuta 2017

Haaveita, unelmia... pilvilinnoja

Tervetuloa pilvilinnaan! 

Viime aikoina on tapahtunut kaikenlaista, jonka johdosta blogin nimi on kokenut muutoksen. Sukkia ja suklaata on tietyllä tavalla tullut tiensä päähän. Aikoinaan, kun vuonna 2010 aloitin blogin kirjoittamisen, työskentelin sukkien parissa ja suklaa nyt on aina ikuinen rakkauteni, joten blogin nimi muodostui noista kahdesta asiasta. Suklaa on edelleen kuvioissa, mutta sukkien parissa en ole tehnyt töitä vuosiin, joten on aika jättää hyvästit niille ja mennä eteenpäin. Blogin sisältökin on nykyään hyvin erilainen mitä se alkujaan oli, joten on ehkä parempikin, että sukat jäävät pois.

Mistä sitten tuo pilvilinna tulee? Asuin ensimmäiset viisi vuotta kerrostalossa, jota kutsuttiin pilvilinnaksi, joten olen palannut takaisin juurilleni ja siihen pisteeseen, mistä kaikki on saanut alkunsa. Pilvilinna kertoo myös niistä kaikista haaveista ja unelmista, joita minulla ja kellä tahansa meistä saattaa olla. 

Pilvilinna on myös jatkossa vahvasti läsnä kaikessa leivontaan liittyvässä. Olen aina leiponut ja tehnyt, mutta vuonna 2008 kiinnostus kakkuihin ja koristelun ihmeelliseen maailmaan todella heräsi. Osin ystäväni johdosta, joka ensin ryhtyi taiteilemaan suklaasta perhosia ja koristelemaan kakkuja. Ensimmäinen marsipaanilla koristeltu kakku oli prinsessakakku, jonka tein omiin valmistujaisiini. Muistan kuinka työlästä marsipaanin kanssa työskentely oli ja hetkeen ei mitään vastaavia kuorrutteita meidän keittiössä nähtykään. Lapset ja kotona oleminen antoi aikaa leivonnalle ja harrastus kasvoi kasvamistaan, niin että yhtäkkiä huomasin tekeväni tilauksesta kakkuja ensin hyville ystäville ja tutuille ja lopulta ihan täysin itselleni vieraille ihmisille. Niinpä yhdistin leivonnan osaksi jo olemassa olevaa sivutoimista yritystäni ja nyt olen sitten virallisesti pienen kotileipomon leipuri ja teen tilauksesta kakkuja ja muita leivonnaisia. 

Ette kuulkaa tiedä, kuinka vaikeaa oli keksiä nimeä omalle kotileipomolle ja aikaa meni useita kuukausia ennen kuin nimi lopulta pälkähti mieleeni. Jonkinlaiset kotisivut kenties ilmestyvät joskus ja jonkinlaisen logon saan aikaiseksi, mutta siihen asti puskaradio toimii... ihan kuten se on toiminut tähän astikin varsin mallikkaasti. 

Sinun haaveidesi mukaiset kakut ja leivonnaiset Pilvilinnan leipomosta

Blogi päivittyy jatkossa varmasti yhtä epäsäännöllisen säännöllisesti kuin se nykyään päivittyy. Silloin kun on aikaa ja inspiraatiota. Instagramista löydät minut varmasti ja siellä olen jatkossa nimellä Pilvilinnan_anna.


maanantai 8. toukokuuta 2017

Perunarinkulat

Donitsit ja rinkulat ovat valloittaneet sydämeni. Innostun helposti ja olenkin viime aikoina leiponut donitseja joka viikko ja parhaimmillaan joka päivä. Voi olla, että innostun kohta jostakin toisesta leivonaisesta ja donitsit jäävät... Saa nähdä. Huomaan kyllä, että muutkin ovat innostuneet kovasti donitseista ja eilen instagramiin postaamani kuva perunarinkuloista sai monet lipomaan suupieliään.


Ohjeesta on kiittäminen Tupperware Nordicia. Tupperware on lanseerannut myös donitsivuuan, joka on 100% silikonia. Olen tähän mennessä tehnyt omat donitsit peltisellä vuualla... mutta vuokaan jää huolellisesta voitelusta huolimatta donitsit aina kiinni ja joudun hakkaamaan peltiä tasoa vasten, jotta saan donitsit ehjänä ulos. Tätä ongelmaa ei ole laadukkaassa silikonivuuassa, jota ei tarvitse voidella ja josta leivonnaiset irtoavat siististä ja lähes jälkiä vuokaan jättämättä. Oletteko muuten huomanneet, että kaikki kaupassa myytävät silikoniset tuotteet eivät välttämättä ole täyttä silikonia? Kokeilkaapa seuraavan kerran kaupassa tehdä taitos silikoniseen vuokaan. Mikäli taitos paljastaa esim. valkoista väriä sinisen läpi, on vuoka vain päällystetty silikonilla, jolloin voin vain kuvitella mitä materiaalia silikonin alla mahtaa olla... lieko edes elintarvikekäyttöön soveltuvaa?

Mutta sitten niihin perunarinkuloihin. Ohje löytyy siis Donitsit ja muut herkut- reseptivihkosesta, jonka voivat Tupperware- kutsuja toukokuussa emännöivät saada itselleen erittäin edullisesti. Emäntänä voit saada myös silikoni donitsivuuan täysin ilmaiseksi, joten jos et vielä omista omaa donitsivuokaa niin kannattaa ottaa yhteyttä lähimpään konsulenttiin ja sopia kutsut.







Perunarinkulat, 12 kpl

200 g perunoita
20 g hiivaa
½ tl sokeria
2 dl kädenlämpöistä vettä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
1½ tl suolaa

Valinnaisia täytteitä

1. Ota ritilä pois uunista ja kuumenna kiertoilmauuni 200- asteiseksi. 

2. Pistele kuorimattomiin perunoihin reikiä haarukalla. Laita perunat MicroCook Kannuun 1 l, lisää 1 rkl vettä, sulje kansi ja kypsennä mikroaaltouunissa 600 watin teholla 7-8 minuuttia. Anna vetäytyä 3 minuuttia ja kaada sitten vesi pois. Kuori perunat ja soseuta ne sosenuijalla.

3. Sekoita kulhossa hiiva, sokeri ja kädenlämpöinen vesi.

4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, oliiviöljy, suola ja perunasose ja kaavi seos nesteen joukkoon Kaapimella. Vaivaa taikinaa käsin kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia.

5. Huuhtele Silikoni Donitsivuuat kylmällä vedellä ja aseta ne kylmälle uuniritilälle.

6. Vaivaa taikinaa kevyesti ja jaa se 12 osaan. Tarvittaessa voit käyttää vähän jauhoja. Laita taikinapalat vuoan koloihin.

7. Paista 16-18 minuuttia, anna jäähtyä hetki vuoassa ja ota sen jälkeen ritilälle jäähtymään. 

8. Leikkaa perunarinkulat puoliksi ja täytä haluamillasi täytteillä. 

lauantai 29. huhtikuuta 2017

Vapun donitsibaari

Donitsit ovat vallanneet somekanavat. Instagramia selatessa ei voi välttyä donitseilta taikka munkeilta. Erityisesti uunissa paistettavat donitsit ovat juuri nyt sitä kuuminta hottia. Itsekin pidän niistä erityisen paljon, koska taikina on helppotekoinen ja uunissa valmistus vie alle 10 minuuttia. Donitsit saa siis hyvinkin nopeasti tarjolle, mikäli vappuna sattuu vaikka tulemaan yllätysvieraita kylään.

Donitseista voi tehdä juhlien päätähden ja koota pöydälle kaikkien aikojen donitsibaarin taikka buffeen. Minidonitsit ovat tähän tarkoitukseen oikein passelit, koska niitä voi huoletta syödä vähän enemmän. Donitsien kaveriksi pöytään sulatetaan valkoista- ja tummaasuklaata kuorrutteeksi sekä tekaistaan mikrossa helppo ja nopea suolainen kinuski. Koristeeksi erilaisia nonparelleja, strösseleitä, rouhittuja pähkinöitä ja kuivattua mansikkaa tai vadelmaa. Jokainen saa sitten kuorrutella oman makunsa mukaisia donitseja ja tehdä niistä itselleen donitsivartaan. Vapun makein osuus on valmis!









Lapset innostuivat näistä suloisista minidonitseista ja siitä, että saivat itse kuorruttaa ja koristella niitä. Donitseihin päätyikin lopulta kaikki mahdolliset kuorrutteet ja koristeet, mitä pöydästä löytyi... ja äiti seurasi perässä. 




Itse leivon omat donitsini lähes aina Emma Iivanaisen ohjeella. Varioin sitä milloin mitenkin. Tällä kertaa vaihdoin tavallisen sokerin fariinisokeriin. Ohjeella saa aikaan n. 60 kpl minidonitseja ja 12 kpl isoja. 

Donitsit

3 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
1 dl fariinisokeria
1½ dl maitoa
1 kananmuna
½ dl rypsiöljyä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita keskenään maito, kananmuna, öljy ja sokeri. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Laita taikina pursotinpussiin ja täytä donitsipellin hyvin voilla voidellut kolot puolilleen. Paista uunissa keskitasolla n. 4-5 min (isoja n. 8 min). Anna jäähtyä. 

Suolainen kinuski

1 dl fariinisokeria
1 dl kuohukermaa
nokare voita
suolaa

Laita sokeri ja kerma mikron kestävään kulhoon ja sekoita. Laita mikroon 2 minuutiksi (800W). Sekoita ja laita vielä 2 minuutiksi. Sekoita ja lisää joukkoon nokare voita ja suolaa oman maun mukaan. Anna jäähtyä ja jähmettyä hetki ennen donitsien kuorruttamista.





perjantai 28. huhtikuuta 2017

FinVillage ja patalappukilpailu

Varmastikin jokaisella meistä on jonkinlaisia muistoja liittyen patalappuihin. Ne ovat niitä ensimmäisiä käsitöitä, joita on tehty kouluissa ja ne ovat tutustuttaneet meidät kädentaitoihin. Täytyy myöntää, kiitos erittäin huonon muistini, etten muista olisinko itse tehnyt kouluaikoina patalappua käsitöissä. Paljon kaikkea muuta kylläkin. Kouluaikoina olin erittäinkin hyvä käsitöissä ja yhteen aikaan tein käsitöitä paljon ihan vapaa-ajalla, mutta sittemmin olen siirtynyt keittiön puolelle, jossa tällä hetkellä luon paljon kaunista syötävää käsilläni. Käsityöt ovat siis aina olleet lähellä sydäntäni muodossa taikka toisessa. 

Siitä on siis pitkä aika, kun olen viimeksi koskenut esim. kutimiin ja neulonut jotakin. Siispä lähdin innolla mukaan, kun ystäväni otti yhteyttä ja haastoi minut osallistumaan FinVillagen patalappukisaan. FinVillage on Metropolia ammattikorkeakoulun hanke ja osa Suomen itsenäisyyden satavuotisjuhlavuoden ohjelmaa, joka tuo perinteisen suomalaisen villan ja neuleosaamisen nykyaikaan. 

FinVillage järjestää juhlavuoden aikana paljon osallistavia tapahtumia, joista tämä patalappukisa on yksi. Kisa on kaikille avoin ja tehtävänä on suunnitella ja neuloa tai virkata patalappu. Jokainen kisaan osallistuva hankkii itse materiaalit ja suunnittelee työnsä. Materiaalin tulisi pääsääntöisesti olla villalankaa. Valmis patalappu lähetetään järjestäjille 11.9.2017 mennessä. Lähetetyistä patalapuista valitaan 20, joista yleisö valitsee voittajan. Tarkemmin patalappukisasta ja koko hankkeesta voit lukea FinVillagen sivuilta

Omaa kisatyötäni en täällä voi paljastaa ja se onkin vielä suunnitteluasteella. Langat on kuitenkin ostettu, joten ei tarvitse kuin ryhtyä neulomaan. Innostuin kuitenkin kaupassa kaikista ihanista Novitan langoista, joten virkkasin patalappuja ilostuttamaan arkeani. Ihanat pastellisävyt suorastaan huusivat nimeäni kaupassa. Patalaput, varsinkin itsetehdyt, ovat meillä lähinnä koristeena, koska jotain kuumaa käsitellessäni pidän kädessä kunnollisia silikonisia uunikintaita. Patalaput toimivat loistavasti myös pannunalusina ja niihin on helppo käyttää kaikki langan loput, joita kotoa löytyy. Hyviä myös siis kierrätyksen kannalta. Patalaput valmistuvat myös nopeasti, mikä on hyvä asia tällaiselle hätähousulle, jonka pitää saada valmista heti. 

Suloiset pastelliunelmat päätyivät siis koristeeksi keittiöön ja sopivat ihanasti kevään ja kesän kahvihetkiin. Saas nähdä mitä muuta innostun nyt neulomaan... poika jo pyysi itselleen villasukkia.

Lähde sinäkin mukaan kisaan ja neulo tai virkkaa oma patalappusi. Voittajalle on luvassa mukava lahja.








maanantai 3. huhtikuuta 2017

Toast muffins by Tupperware

*collaboration with Tupperware Nordic*

I just had to post a recipe for a amazing toast muffins to you because these are soooo gooood!

Toast muffins are excellent way to avoid food waste because you can use any leftovers you have in your fridge. You only need toast, cream, eggs and cheese and then for example ham, tuna, salmon, chicken, vegetables... You name it. 

You´ll find the recipe for toast muffins in Tupperware´s spring/ summer 2017 catalog. I have done these several times and especially my daughter loves these.. and anyone else who have tasted these.

In my previous post you saw the silicone cupcake form and it is best for these toast muffins too. This week is very special because there is an offer of the silicone cupcake forms. You can buy yours from a consultant and you´ll find your nearest consultant here

And then you can bake these delicious toast muffins...






6 pieces

6 slices of toast 
6 slices of ham
25 g sun- dried tomatoes
3 eggs
1½ dl cream
salt and pepper
50 g grated cheese

Place the silicone cupcake form to cold oven tray. Remember to rinse it with cold water. Preheat the oven to 180˚C. 

Roll out toast slices thin and place them to the cupcake forms insets. Mince ham and sun dried tomatoes and put to toast cups. Mix eggs, cream, salt and pepper in Eazy Shaker and pour over ham and sun dried tomatoes. Add the grated cheese. Bake in the oven for about 20 minutes. 



torstai 30. maaliskuuta 2017

Chocolate cupcakes with a hint of coffee

*collaboration with Tupperware Nordic*

I love Tupperware´s silicone products. Those are so simply and easy to use. The silicone is very high quality and forms are 100% silicone. That means that you don´t have to grease the forms. The only thing you have to do is to rinse those with cold water before adding any dough. 

Silicone baking forms withstand temperatures from -25˚C to 220˚C. You can use forms for food preparation in the freezer, microwave and in a conventional oven. Those are easy to storage even in small kitchens. There is special silicone forms for example bread, waffles and cupcakes. I mostly use the cupcake form for both sweet and savory dishes. One of my favorite sweets are cupcakes because those are easy to do and you can decorate those in so many ways. 

And chocolate... My favorite ingredient. I made very moist and soft chocolate cupcakes with a hint of coffee. Easy to do with silicone cupcake form. You don´t have to use muffin paper but I sometimes use because of the look. The recipe for dough is mine but for frosting I used Tupperware´s recipe because it´s just so good. Although I change water to a coffee for more flavor. 






Chocolate cupcakes (12)

100 g butter (room temperature)
1 dl regular sugar
1 dl soft light brown sugar
2 eggs
3 dl flour
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp vanilla sugar
100 g crème fraîche
1 dl coffee
50 g dark chocolate

Frosting
100 g dark chocolate
40 g butter
1½ dl icing sugar
2 tbsp coffee

Place two silicone cupcake forms to cold oven tray. Remember to rinse those with cold water. Preheat the oven to 175˚C. 

Put the sugar and butter into a mixing bowl and beat until fluffy. Add the eggs, one at a time, beating between each egg. 

Mix together
all the dry ingredients and sift to the batter. Add the crème fraîche, coffee and melted chocolate. Mix until the batter is smooth.

Spoon the batter into the silicone cupcake forms to make them about three- quarters full. 

Bake on the middle shelf for about 20 minutes.

Leave to cool for about 10 minutes before taking of from the form. 

For frosting add the chocolate and butter into a microcook pitcher and melt in the microwave. Then add the icing sugar and coffee and mix well together. 

Dip the cupcakes on at a time to a frosting. If you want, you can melt some white chocolate and decorate the cupcakes with that and some candy.