torstai 30. maaliskuuta 2017

Chocolate cupcakes with a hint of coffee

*collaboration with Tupperware Nordic*

I love Tupperware´s silicone products. Those are so simply and easy to use. The silicone is very high quality and forms are 100% silicone. That means that you don´t have to grease the forms. The only thing you have to do is to rinse those with cold water before adding any dough. 

Silicone baking forms withstand temperatures from -25˚C to 220˚C. You can use forms for food preparation in the freezer, microwave and in a conventional oven. Those are easy to storage even in small kitchens. There is special silicone forms for example bread, waffles and cupcakes. I mostly use the cupcake form for both sweet and savory dishes. One of my favorite sweets are cupcakes because those are easy to do and you can decorate those in so many ways. 

And chocolate... My favorite ingredient. I made very moist and soft chocolate cupcakes with a hint of coffee. Easy to do with silicone cupcake form. You don´t have to use muffin paper but I sometimes use because of the look. The recipe for dough is mine but for frosting I used Tupperware´s recipe because it´s just so good. Although I change water to a coffee for more flavor. 






Chocolate cupcakes (12)

100 g butter (room temperature)
1 dl regular sugar
1 dl soft light brown sugar
2 eggs
3 dl flour
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp vanilla sugar
100 g crème fraîche
1 dl coffee
50 g dark chocolate

Frosting
100 g dark chocolate
40 g butter
1½ dl icing sugar
2 tbsp coffee

Place two silicone cupcake forms to cold oven tray. Remember to rinse those with cold water. Preheat the oven to 175˚C. 

Put the sugar and butter into a mixing bowl and beat until fluffy. Add the eggs, one at a time, beating between each egg. 

Mix together
all the dry ingredients and sift to the batter. Add the crème fraîche, coffee and melted chocolate. Mix until the batter is smooth.

Spoon the batter into the silicone cupcake forms to make them about three- quarters full. 

Bake on the middle shelf for about 20 minutes.

Leave to cool for about 10 minutes before taking of from the form. 

For frosting add the chocolate and butter into a microcook pitcher and melt in the microwave. Then add the icing sugar and coffee and mix well together. 

Dip the cupcakes on at a time to a frosting. If you want, you can melt some white chocolate and decorate the cupcakes with that and some candy. 

maanantai 20. maaliskuuta 2017

The UltraPro pie form and gluten- free tuna pie

*collaboration with Tupperware Nordic*

I´m so excited about this collaboration with Tupperware Nordic. As many of you know I have been part of Tupperware past five years when I have worked as a consultant and a team leader. Now I have an opportunity to tell you about our amazing products by recipes that are my own or Tupperware´s. 

I hope this is the first one of my many post that focus on Tupperware's great products. You can go to see more about Tupperware Nordic to www.tupperware.fi There you can read more about products and browse the catalog and flyers. 

But lets get started with first two products that are used in my gluten- free tuna pie. Those are the UltraPro pie form and the Eazy Shaker

The UltraPro pie form is a great product which comes with a cover. It is suitable for temperatures ranging from -25˚C to 250˚C and it can be used in the freezer, fridge, microwave and conventional oven. The cover is suitable only for a freezer and a fridge. But do you know how cool it is when you have the cover to protect your pie in fridge? It is more Eco-friendly than plastic wrap. You can bake your pie and put it to the freezer and then few days later when your friends come by you can just reheat it either in the oven or in the microwave. Or you can take it with you for a nice Sunday picnic because of the cover. There is few points when using UltraPro products so it is always important to read the instructions for use. 

But I just love that product and you might think I`m prejudiced but there is just something that makes your life a little easier when using Tupperware. For example you don´t have to oil your pie form. 

I usually make savory pies and that is why I wanted to share my tuna pie recipe for you. This one is perfect for a lunch together with salad or you can take this with you to a park for a nice spring picnic and share it with your friends and family.








Tuna- pie (gluten-free) 

Pie base

100 g butter
2 dl gluten- free oat flour
½ tbs water
40 g grated cheese

Filling

150 g/1 can tuna
50 g feta cheese
20 g spinach
1 tomato
50 g grated cheese
200 g sour cream (nordic style)
3 eggs
salt, black pepper

Preheat the oven to 200˚C. 

First make the pie base. Dice the butter into small cubes. Work it into the flour until it´s fully incorporated. Add water and cheese and mix until the dough comes together. Tip the dough into a pie form and press it into the base and up the sides of the form.

Then add tuna, feta cheese, spinach, sliced tomato and grated cheese. 

Place the sour cream, eggs and little salt and pepper into Eazy Shaker and shake until mixed. The Easy Shaker is ideal for making, mixing, serving and storing dressings and marinades. It comes with a dripless cap. Open the cap and pour the mixture into the pie form. 




Bake in a 200˚C for about 30 minutes.

sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Kinderkakku

Eilen instagramissa julkaisemani kinderkakun kuva sai ilmeisesti useammankin herkkuhampaan kolottamaan, joten pitkästä aikaa reseptiä jakoon. 



Kakkupohjan tein tällä Suklaapossun ohjeella, koska mitäpä sitä pyörää uudestaan keksimään, kun sellainen on jo olemassa. Pohjan tein halkaisijaltaan 24cm vuokaan ja ranskankermaa käytin 200g eli yhden purkin. Kakkupohjan voi hyvin tehdä edellisenä päivänä ja täyttää seuraavana. Itse monesti leivon yhtenä päivänä pohjan, täytän seuraavana ja sitä seuraavana kuorrutan ja koristelen. Eli kakkupohja ja kuorrute kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja koota kakku sitten seuraavana. 

Täytteet

Maitosuklaamousse

150g maustamatonta tuorejuustoa
150 g maitosuklaata
2 dl vispikermaa

Valkosuklaamousse

150g maustamatonta tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa

Kostutus

n. 2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Kuorrute

3 dl kuohukermaa
200 g maitosuklaata


Aloita kuorrutteen tekemisellä. Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna keskilämmöllä niin kauan että suklaa on sulanut kerman joukkoon. Kaada suklainen kerma erilliseen kulhoon, laita kansi päälle ja laita jääkaappiin kylmenemään.

Valmista kakkupohja. 

Maitosuklaamoussea varten sulata suklaa mikrossa (keskiteholla n. 2-3 min). Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon suklaa ja kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Valmista vastaavasti valkosuklaamousse.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alimmainen pohja ja levitä sen päälle ensin joko maitosuklaa- tai valkosuklaamousse ja taasen toiseen väliin toinen mousseista.

Kuorrute on toivottavasti saannut olla kylmässä riittävän kauan, jotta se on jääkaappikylmää. Vaahdota suklainen kermakuorrute yleiskoneella tai sähkövatkaimella ja levitä tasaisesti kakun päälle. 

Koristele haluamallasi tavalla. Itse päädyin erilaisiin Kinder-suklaisiin, koska kakun täytteet toivat ensimmäisenä mieleen Kinderin.... ja Kinderhän nyt vaan on niin hyvää!

tiistai 14. helmikuuta 2017

Vadelma-kookos donitsit

Ystävänpäivä! 

Mikä ihana tekosyy leipoa ja ilahduttaa ystäviä. Ystävälle voisi tarjota vaikka näitä suloisia täytettyjä donitseja, joihin sain idean uusista Valion tuorejuustoista. 





12 kpl

50 g voita sulatettuna
1½ dl maitoa
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
3/4 dl kookoshiutaleita
1 dl kookossokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa

Täyte
1 dl vispikermaa
100 g Valio Viola vadelmatuorejuustoa
vadelmahilloa

Kuorrute
tomusokeria
vettä
pinkkiä elintarvikeväriä

Sekoita keskenään voi, maito ja kananmuna. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele hyvin donitsipellin kolot ja pursota taikina vuokaan täyttäen kolot puolilleen. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto. Laita täyte pursotinpussiin. Halkaise jäähtyneet donitsit ja levitä pohjalle vadelmahilloa. Pursota täyte ja laita hattu päälle. 

Kuorrutteen määrää voit itse säädellä. Itsekin laitoin tomusokeria sen mitä kaapista tällä kertaa löytyi. Lisää hieman tomusokerin joukkoon vettä ja väriainetta ja sekoita kuorrute. Levitä donitsien päälle ja koristele vielä nonparelleilla. 

maanantai 23. tammikuuta 2017

Shades of grey

Pitäisi varmaan pysytellä linssin takana, mutta oli pakko ikuistaa ihanat uudet suosikkini. Olen viime aikoina panostanut nimittäin itseeni. Tulen enemmän nykyään kaupoissa katselleeksi mitä kivaa siellä voisi olla lapsille, mutta muutaman arvokkaamman hankinnan olen lähiaikoina tosiaan tehnyt ihan vain itselleni.

Ja mitäs muutakaan olen ostanut kuin harmaata. Taidan olla aikamoisen tylsä ja väritön tyyppi, mutta kyllä, lempivärini on harmaa, niin sisustuksessa kuin vaatetuksessakin. Pitkään etsin itselleni kaunista ja ajatonta villakangastakkia ja sellainen tuli vihdoin vastaan marraskuussa Tampereella Inch Storessa. Hetken mietin että raaskinko, koska hinta oli aika kova, mutta hyvin onnellinen olen, että ostin Tiger of Swedenin harmaan kaunokaisen. Se nimittäin on ihana ja yksinkertaisen tyylikäs, joka ilahduttaa minua vuosiksi eteenpäin.




Noin viikko sitten vaatekaappiin päätyi sitten toinen harmaa kaunokainen, nimittäin kävin hieman ostoksilla Putiikki rannalla- putiikissa ja mukaan lähti heidän oman mallistonsa PURA Finlandin puuvillainen neulemekko väljällä poolokauluksella. Ja voin kuulkaa sanoa, etten muuta nyt sitten pitäisikään päällä kuin tätä ihanuutta... jos varaa olisi niin kävisin kotiuttamassa sieltä muutaman muun neuleen myös. 






maanantai 9. tammikuuta 2017

6 tähden illallinen

Joulukuussa kerroin reseptikisasta, johon osallistuin viime vuoden keväällä. Meitä taisi olla alunperin kahdeksan, jotka lähtivät kisaan mukaan meidän työporukasta. Kahden kanssa päädyin sitten lokakuussa Tampereelle ravintola von Nottbeckiin syömään ja juhlistamaan kisaan osallistumista. Meillä olikin oikein mukava ilta ja puheeksi tuli, että olisi ruuan merkeissä mukava tavata myöhemminkin. Päätimme, että seuraavan kerran, kun tapaamme, niin yksi tuo alkuruuan, toinen on vastuussa pääruuasta ja kolmas ottaa hoitaakseen jälkiruuan. 

Lauantaina sitten tapasimme toistamiseen ja vietimme tällä kertaa iltaa hyvän ruuan ja seuran parissa erään kotona. Tällä kertaa myös miehet olivat mukana. Eikä illan aikana haitannut yhtään, että pariskuntina olemme hyvin erilaisissa elämänvaiheissa. Meillä eletään ns. ruuhkavuosia lasten ollessa pieniä kun taas tämän kertaisella emännällä ja isännällä lapset ovat jo muuttaneet pois kotoa ja kolmas pariskunta on vielä hieman nuorempaa ikäluokkaa ja ilman lapsia. Meitä naisia toki yhdistää työ ja rakkaus ruuanlaittoon, mutta siinä ne miehetkin menevät sitten sujuvasti mukana. 

Mitä sitten illan aikana saimme syödä. No ihan täysin ravintolatasoisen illallisen. Alkuruokana oli hernekeittoa Jamie Oliverin tapaan kera kampasimpukoiden. Pääruuaksi saimme poroa, perunoita ja lakritsikastiketta sekä vihersalaattia. Yllätys ei ehkä ole kenellekään, että itse olin vastuussa jälkiruuasta, joka tällä kertaa oli kanelilla ja basilikalla maustettua pannacottaa, sekä suolaista kinuskikastiketta, omenaa ja kristallisoitua valkosuklaata. 

Oli ihana välillä päästä tekemään oikein kunnon jälkiruoka. Yleensä tulee kuitenkin lähinnä leivottua ja tehtyä jotain hieman perinteisempää. Teemana meillä oli Suomi 100-vuotta, joten makumaailmoissa näkyi paljon perinteisiä suomalaisia makuja. Poro maistui mm. todella hyvältä tuon lakritsikastikkeen kanssa. 

Meillä oli oikein mukava ilta ja seuraava päivä onkin jo lyöty lukkoon. Saas nähdä mitä silloin kokkaillaan ja syödään. 

Tällä kertaa kuvat eivät vain ole kovin kummoisia. Siitä on hetki, kun on tullut järkkärillä kunnolla kuvailtua. 














sunnuntai 1. tammikuuta 2017

Vuodesta 2016 vuoteen 2017

Vuoden 2017 ensimmäinen päivä on sujunut laiskotellessa. Nukuttiin koko perhe päiväunet. Tuskin ollaan koskaan nukuttu koko perhe samassa sängyssä päiväunia. Ehkä valvominen viime yönä vei veronsa tästä päivästä. Mutta kyllä se vain on hieno valvoa ja vartoa vuoden vaihtumista. Meillä vuoden vaihtumisesta on jo tullut tietynlainen perinne mieheni kanssa.

Eilinen aamupäivä kului tutuissa puuhissa kotona. Päivällä vanhempani tulivat meille syömään. Tuli tehtyä pitkästä aikaa ruokaa vähän pidemmän kaavan mukaan. Oman perheen kesken on mukava viettää aikaa ja pääsimme nauttimaan tekemästäni kakusta. Vuoden viimeisestä kakusta oli itselläni selvät sävelet olleet jo hetken ja oli ihana viimein päästä toteuttamaan se. Vanhempieni lähdettyä herkuttelimme lasten kanssa hieman sipseillä, jonka jälkeen lähdimme katsomaan kaupungin järjestämää ilotulitusta. Olikin ensimmäinen laatuaan sinä aikana, jona olemme täällä asuneet. Ja kyllähän se hieno olikin. Instagramia seuranneet ovat pienen pätkän tästä ilotulituksesta nähneetkin. 










Ja koska ilotulitusta taisi olla katsomassa koko kaupunki, niin odotettiin autossa lähes tunti ennen kuin pääsimme lähtemään kotiin. Lapset olivat ehtineet jo nukahtaa autoon. Sieltä sitten kannettiin väsyneet pienet sänkyihin nukkumaan. 

Tämän jälkeen tehtiin miehen kanssa iltapalaksi vielä pellinen tortillasipsejä höystettynä jauhelihalla ja tomaatilla. Nautittiin myös hieman juhlajuomaa ja katsottiin tv:stä vuoden vaihtumista Helsingissä. Hieman ennen puolta yötä vedettiin ulkokamppeet päälle ja mentiin etupihalle katselemaan raketteja. Asumme hyvällä paikalla, josta näkee pitkälle kaupungin keskustankin yli, joten saamme nauttia muiden ilotulituksista. Tämä on ollut meillä tosiaan perinteenä koko sen ajan kun olemme täällä asuneet. Välillä on ollut ystäviä kylässä, mutta pääsääntöisesti olemme nauttineet tästä kaikesta mieheni kanssa. Lapset ovat vielä niin pieniä, etteivät jaksa valvoa.







Ehdin siinä hieman leikkiä tähtisädetikuillakin. Yhteen asti taisimme jaksaa mieheni kanssa valvoa ennen kuin nukkumatti tuli kylään. 

Uskon, että tästä vuodesta on tulossa erityisen hyvä. Voipi olla, että blogi herää jälleen eloon ja näette täällä sekä tuttuja reseptejä, mutta enemmän myös sitä mitä päiviini noin muuten kuuluu... niin kuin silloin ennen vanhaan.