Kakku kahvilla

Sunnuntaisia terassin avajaisia varten piti tietenkin olla kakku. Olin jo hetken miettinyt sopivaa käyttötarkoitusta Valion tiramisurahkalle ja teinkin siitä sitten juustokakun eli tästä taisi tulla omanlaiseni tiramisu. 

Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm vuokaan. Määrän tuplaamalla saa siis kakun isommallekin porukalle.

Pohja

175g Rainbow cappuccino täytekeksejä

hieman rasvaa

Täyte

1,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

½ prk tiramisurahkaa

125g mascarponea

2 liivatelehteä

2 rkl kahvia

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Murskaa pohjan keksit ja lisää joukkoon hieman rasvaa. Painele vuoan pohjalle. Vatkaa vaniljakastike ja lisää joukkoon rahka ja mascarpone. Sulata liivatteet kuumaan kahviin ja lisää täytteen joukkoon. Laita täyte pohjan päälle ja anna olla kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Koristele kaakaojauheella.