Lakkaparfee

Perjantaina oli ystäviä kylässä ja kuumana päivänä tarjoaa mieluusti jotain kylmää ja raikasta. Kahvipöydästä löytyikin tällä kertaa myös jäädyke. En ole aiemmin tehnyt jäädykkeitä, mutta helppoutensa ansiosta löytänevät tiensä pöytään tänä kesänä useampaan otteeseen. Tälläkin hetkellä on pakastumassa kotitekoinen jäätelö. Sen reseptiä luvassa sitten, kun maistiaiset on suoritettu. Jäädykkeissä tosin on se huono puoli, että kaikki tulisi syödä kerralla, koska kesäkuumalla jäädyke sulaa varsin nopeasti ja tästäkin reseptistä riittää yli kymmenelle hengelle. Reseptin alkuperää en tiedä, löysin sen joskus siivotessani papereita.

Lakkaparfee

2 kananmunaa
½ dl sokeria
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
400g lakkahilloa
n. 20 Omar-karkkia

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kuohukerma ja lisää siihen vaniljasokeri. Yhdistä vaahdot toisiinsa varovasti sekoitellen. Lisää lakkahillo ja pieniksi leikatut Omar-karkit. Laita pakastusta kestävää astiaan (jokin kakkuvuoka) ja pakasta mielellään yön yli.