Parsa-pekonipiirakka

Kuten aiemmin mainitsin olen ihastunut parsa-pekonipiirakkaan. Helppo valmistaa ja ahh.. niin hyvää. Ohje on alunperin Voisilmäpeliä-blogista, mutta olen yksinkertaistanut ohjetta. Tätä on syöty tänä keväänä ja kesänä jo monta kertaa. Alkaa vain olla parsakausi ohitse, joten täytyy odottaa ensi vuoteen, jotta piirakkaa voi jälleen tehdä.

Pohja

100 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

2 rkl vettä

Täyte
150g pekonia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 nippu vihreää parsaa

1 prk (200 g) ranskankermaa

2 dl ruokakermaa

3 kananmunaa

1,5 dl juustoraastetta

suolaa

pippuri

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi voi joukkoon. Lisää lopuksi hieman kylmää vettä. Painele taikina piirakkavuokaan ja esipaista pohjaa viitisen minuuttia 200 asteessa.

Katko parsasta puumaiset varret irti (varsi napsahtaa itsestään poikki juuri oikeasta kohdasta, kun taivutat sitä). Pilko pekoni ja sipulit. Paista pekoni ja lisää lopuksi sipulit ja kuullota. Lisää pekoni-sipuliseos pohjan päälle.

Sekoita ranskankerma, ruokakerma, munat ja juustoraaste keskenään. Lisää tähän suolaa ja pippuria. Lisää seos täytteiden päälle ja lisää lopuksi parsat. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin. 20-30 minuuttia.