kotiliesi

tiistai 18. lokakuuta 2016

Omenapiiras lakritsikuorrutteella

Lisää Halloween herkkuja... Tämä aika vuodesta kiehtoo yhä enemmän ja enemmän. Ja siksi mielessä onkin paljon viime aikoina pyörinyt ideat, joita toteuttaa halloween juhliin tarjottavaksi. Tämä omenapiiras lakritsituorejuustokuorrutteella voisi olla yksi vaihtoehto.





2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl inkivääriä
130 g voita
1 dl maitoa
2 omenaa

Kuorrute

100 g huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria
200 g lakritsituorejuustoa

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sulata voi ja lisää yhdessä maidon kanssa taikinaan. Kuori ja raasta omenat karkeaksi raasteeksi ja lisää raaste taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 200 asteessa n. 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Kuorrutetta varten vaahdota voi ja tomusokeri keskenään. Lisää lopuksi joukkoon tuorejuusto varovasti sekoitellen. Levitä kuorrute piirakan päälle. Halutessasi voit koristella vielä lakritsikastikkeella. 

Kurpitsakuppikakut

Syksy ja kurpitsat... Viime vuonna tutustuin kurpitsaan kunnolla, erityisesti myskikurpitsaan ja tykästyin kovasti. Siihen astinen käsitykseni kurpitsasta oli ollut kurpitsasäilykkeet eli ne pienet kuutiot jossakin etikkaliemessä tai vastaavassa. Ja voin kertoa, että niistä en pitänyt. Mutta paahdetut kurpitsakuutiot tai ranskalaiset, tulinen kurpitsakeitto... Kyllä, kurpitsaa on löytynyt lautaselta myös tänä syksynä. Kurpitsasta saa myös ihania jälkiruokia. Tällä kertaa tein kurpitsakuppikakkuja tuorejuustokuorrutteella ja koristelin ne kummituksiksi, koska sopivat erinomaisesti halloween herkuksi. Riippuen muffinivuokien koosta taikinasta saa n. 16-20 kuppikakkua.






3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl muskottipähkinää
½ tl neilikkaa
½ tl maustepippuria
ripaus suolaa
100 g voita sulatettuna
4 dl kurpitsasosetta

Kuorrute

100 g  huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisään vaahtoon siivilän läpi. Lisää lopuksi sulatettu voi ja kurpitsasose. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrutetta varten vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja limen kuori. Sekoita tasaiseksi. Laita kuorrute pursotinpussiin, jossa pyöreäpäinen tylla ja kuorruta kuppikakut. Kummituksen silmiksi käyvät esim.  suklaahiput. 

Vinkki: Kurpitsasoseen voit tehdä helposti itse. Halkaise myskikurpitsa pituussuunnassa kahtia ja poista siemenet ja rihmastot. Laita puolikkaat leikkauspinta ylöspäin pellille ja paahda 225 asteisessa uunissa n. 45-60 minuuttia. Tämän jälkeen saat lusikoitua kurpitsan irti kuorestaan ja soseutettua sauvasekoittimella.