kotiliesi

torstai 28. syyskuuta 2017

Sitruuna-marenkipiiras

Tiedättekö, kun joskus tekee jotain ja sitten ei tule kirjoittaneeksi ohjetta ylös? Seuraavalla kerralla joutuukin sitten ihan tosissaan miettimään, että mitähän kaikkia raaka-aineita sitä tuli käytettyä ja paljonko. Itselleni käy näin valitettavan usein. Olen niin innoissani kokeilemassa kaikkea, ettei siinä tule sitten kirjoittaneeksi ohjeita ylös. Kesällä tein sitruuna-marenkipiirakkaa, jonka ohjetta en tietenkään kirjannut ylös. Viime viikolla minua sitten pyydettiin valmistamaan kyseistä piirakkaa eräisiin juhliin. Hieman jouduin ensin miettimään, että kuinkahan piiraan ekalla kerralla valmistin, mutta onneksi raaka-aineita ei ole kovin montaa, joten sain toistettua piiraan ongelmitta. Ja nyt kirjaan ohjeen tänne blogiin... erityisesti itseäni varten. Ei tarvitse sitten taas ensi kerralla pähkäillä.






Pohja

200 g digestiveä
100 g voita

Täyte
6 kananmunan keltuaista
2 prk kondensoitua maitoa
2 sitruunan mehu ja kuori

Marenki

3 valkuaista
2½ dl sokeria
1 dl vettä

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Pohjaa varten hienonna keksit monitoimikoneella. Lisää joukkoon mikrossa sulatettu voi ja sekoita. Painele keksimuru vuoan ( 24 cm halkaisija ja irtopohjainen) pohjalle ja hieman myös reunoille.

Sekoita keskenään kaikki täytteen ainekset vispilällä ja lisää pohjan päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa seuraavaan päivään, jonka jälkeen voidaan valmistaa piirakan päälle marenki.

Valmista marenki. Laita kattilaan vesi ja sokeri ja lämmitä seos 121 asteiseksi. Vatkaa samaan aikaan yleiskoneella valkuaiset vaahdoksi. Lisää kuuma neste ohuena nauhana valkuaisten joukkoon koko ajan samalla vatkaten puolella teholla. Lisää nopeutta ja vatkaa marenkia, kunnes se on jäähtynyt. Lusikoi marenki pursotinpussiin ja pursota marenki haluamallasi tavalla piirakan päälle. Voit vielä tohottimella antaa kauniin värin marenkiin. 

Vinkki! Voit valmistaa ihan perinteisen marengin valkuaisista ja sokerista ja kypsentää piirakkaa uunissa niin, että marenki saa kauniin kullanruskean sävyn. 

maanantai 25. syyskuuta 2017

Väinön valkosuklaa-tervakakku

Pääsin viime maanantaina Tammer-Tukun pr-päivässä maistelemaan Arto Rastaan tekemää tervajäätelöä ja sain samalla vinkit, kuinka tervasiirappia voi itse valmistaa. Ajatus jäi muhimaan mieleeni, eikä siinä montaa päivää mennyt, kun oli jo testattava mitä itse saisin aikaiseksi tervasiirapista. Instagramia seuraavat näkivätkin jo ettei ensimmäinen yritelmä mennyt ihan nappiin, mutta makuun kiilteen uppoaminen ei vaikuttanut ja kakku saikin kovasti kehuja sitä maistaneilta.

Tervasiirapin saa itse valmistettua helposti sulattamalla tervaleijonia kuumaan veteen. Vilautin instagramissa leijona- askia, johon äitini sitten kommentoi, että vaarillani oli tapana nuorempana syödä usein tervaleijonia. Joten päätinkin siltä istumalta nimetä tämän kakun Väinön kakuksi. Väinön kakussa tervaan yhdistin lempeän makean valkosuklaan, joka on kiilteen ohella kakun ainoa makea elementti. Kakku ei siis ole liian makea, mikä sai myös kiitosta makuraadilta. Itse tein kakun gluteenittomista digestivekekseistä, mutta tavalliset käyvät tähän kakkuun ihan yhtä hyvin. 





Pohja

150-160 g digestive-keksiä (gluteeniton)
75 g voita

Täyte

250 g mascarponea
145-150 g valkosuklaata
3 dl vispikermaa
1 pieni vaniljatanko
3 liivatetta
1 ½ rkl maitoa

Kiille

3 askia tervaleijona pastilleja (huom. pieni aski)
1,25 dl vettä
2 liivatetta
1 rkl vettä

Valmista pohja. Hienonna keksit monitoimikoneella. Sulata voi mikrossa ja lisää keksimurun joukkoon. Sekoita ja painele keksimuru irtopohjavuokaan (20cm halkaisija). Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 

Täytettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (vähintään 5 minuutiksi). Sulata suklaa miedolla teholla mikrossa. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet talteen veitsenkärjellä. Notkista mascarpone kulhossa ja lisää joukkoon sula suklaa ja vaniljan siemenet.  Kuumenna maitotilkka ja lisää liivatteet maitoon. Lisää liivateseos mascarpone-suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää kaapimella varovasti nostellen täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa parisen tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

Valmista kiille. Laita vesi ja pastillit kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä kunnes pastillit ovat sulaneet kokonaan. Anna siirapin jäähtyä kunnolla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Lämmitä vesitilkka ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos tervasiirapin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada kiille täytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti/yön yli. 

Kakun voit tarjoilla sellaisenaan tai koristella mm. valkosuklaalla ja marengeilla. 

Vinkki! Halutessasi kakun reunasta tasaisen kannattaa käyttää reunakalvoa. 

sunnuntai 24. syyskuuta 2017

Syksy ja joulu Tammer-Tukun silmin

Kolmen kuukauden päästä tähän aikaan vietetään jo jouluaattoa. Tällä viikolla pääsin hieman jo virittäytymään jouluisiin tunnelmiin Tammer-Tukun pr-päivässä, joka järjestettiin nyt ensimmäistä kertaa Tampereella Tammer-Tukun uusitussa näyttelytilassa. Tällaiselle tavalliselle tallaajalle Tammer-Tukku on ollut tähän asti lähinnä yhtä kuin entinen Nekalan Löytöliiteri ja nykyinen Tammer Outlet. Mutta mikä maailma avautuukaan Tammer Outletin seinän toisella puolella. Upeat 9000 neliön tilat, jossa esillä koko Tammer-Tukun tuotevalikoima. Pääosassa tietenkin omat merkit kuten mm. Mustang, Rento ja Maku Kitchen Life. 

Itselleni merkeistä Maku Kitchen Life on selkeästi mieluisin ja olisinkin kyseisessä näyttelytilassa voinut maanantaina viettää hetken jos toisenkin. Itseäni jäi erityisesti houkuttamaan uudet keittiötekstiilit, joiden materiaali on kivipestyä puuvillaa ja yksityiskohdat jäljittelevät farkkuja. 










Esillä olivat syksyn ja tulevan joulun tuotteet ja kierroksen aikana pääsikin mukavasti joulun tunnelmaan. Tarjolla ollut ruoka, joka oli Arto Rastas Cateringin valmistamaa, tuki tätä joulun tunnelmaa. Lounaalla oli tarjolla hyvin moderneja jouluisia makuja, mutta kierroksella tuli esiin perinteinen joulu, joka on kuulemma selkeästi nousemassa jälleen trendikkääksi. Ja itse kun olin juuri ajatellut hävittää tänä jouluna kaiken sen perinteisen koristelun kodista. Perinteitä voi silti kuitenkin noudattaa ja eräs meidän perheen perinteistä on aattoaamun sauna. Rento tarjoaa kattavan valikoiman tuotteita ja tuoksuja, jolla saa järjestettyä rentouttavan saunahetken. 












Vaikka kierroksella oli vahvasti esillä joulu, niin pääsimme tutustumaan myös kesäisempiin puutarhakalusteisiin ja grilleihin. Toki grillatahan voi ympäri vuoden ja siihen varmasti ollaankin menossa. Ei kannata siis laittaa grilliä vielä talviteloille. Uutuutena myös Kehrä- käsityösarja, jonka valikoimista löytyy välineet erityisesti neulomiseen ja virkkaukseen. Kehrä tullaan näkemään marraskuussa Suomen Kädentaidot-messuilla Tampereella. 









torstai 21. syyskuuta 2017

Suklaiset kakkutikkarit

Kakkuja tehdessä jää monesti yli täytteitä ja kakkupohjaa. Joskus määrät ovat niin isoja, että teen tähteistä pieniä kakkuja tai jälkiruokia. Pohjan paloja usein pakastan myöhempää käyttöä varten. Pohjasta saa näppärästi tehtyä helppoja cakepopseja eli kakkutikkareita. Viikonloppuna jäi yli mehevää suklaista pohjaa sen verran, että pistin miehen kauppaan ostamaan tuorejuustoa ja pyöräytin tarjolle helpot ja nopeat kakkutikkarit. Tuorejuuston makua vaihtelemalla saa näihinkin kakkutikkareihin vaihdeltua makua helposti ja vaivatta. Tällä kertaa itse käytin appelsiinituorejuustoa.




n. 15 kpl

200 g suklaista kakkupohjaa
100 g tuorejuustoa (appelsiini)
(appelsiinin kuorta)

Kuorrute

200 g tummaa suklaata

Koristelu

nonparelleja

Hienonna kakkupohja hienoksi muruksi. Lisää joukkoon tuorejuusto (ja mahdollinen appelsiinin kuoriraaste) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta käsin pyöreitä palloja ja laita ne lautasella vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla. Aseta palloihin tikut ja pyöräytä sulassa suklaassa. Voit asettaa kakkutikkarit pystyyn kehikkoon tai laittaa pieniin vuokiin ylösalaisin niin kuin itse tällä kertaa tein. Koristele halutessasi nonparelleilla tai muilla koristerakeilla. Laita jääkaappiin ja säilytä siellä tarjoiluun asti. 

perjantai 1. syyskuuta 2017

Kotilieden ruokabloggaajaksi

Viimeiseen viikkoon on mahtunut paljon... niin paljon, että olen jo ihan pyörällä päästäni ja ajatukset ovat vain koko ajan näissä tapahtumissa. Iloiten olen saanut huomata, että ruokaan liittyvät unelmani alkavat käydä toteen ja olen askel askeleelta lähempänä sitä mistä olen jo pitkään haaveillut.

Viime perjantaista on niin paljon kerrottavaa, että siitä tulee jossain kohti oma pitkä postauksensa, mutta tähän väliin tulin teille vinkkaamaan äänestyksestä. Kotiliesi hakee joukkoonsa ruokabloggaajia ja minulla oli suuri ilo ja kunnia päästä finalistien joukkoon. Äänestyksen parhaat pääsevät sitten Kotilieden blogiyhteisöön. Pääsy tähän blogiyhteisöön olisi itselleni yhden unelman täyttyminen todeksi, joten nyt toivonkin, jos yhtään pidät blogistani, joka on taas pikku hiljaa herännyt henkiin, että käyt antamassa äänesi:

https://kotiliesi.fi/kilpailut/kenesta-kotilieden-uusi-ruokabloggaaja-aanesta-suosikkiasi/

Valjastetaan joukot ja äänestetään minut jatkoon, jotta makea elämä pilvilinnassa olisi entistäkin makeampaa. 

Kiitos ja kumarrus jo etukäteen kaikille, jotka käyvät jättämässä äänensä blogilleni!