kotiliesi

tiistai 12. heinäkuuta 2016

Ruis-puolukkakääretorttu

Kun eteesi tulee sana kansallisherkku, mitä mieleesi tulee? Itselleni tulee heti mieleen ihanat suomalaiset marjat.. etenkin metsistä löytyvät marjat kuten mustikka ja puolukka. Ja suomalaisuudesta nousee esiin vahvasti myös ruis. Kun nämä kaksi yhdistyvät, saadaan aikaan todellinen herkku eli ruis-puolukkakääretorttu. Idean käyttää ruista kääretorttupohjassa sain eräältä kaveriltani noin vuosi sitten ja se on mitä mainioin yhdessä juuri tuon puolukan kanssa. Tämä sai kovasti kehuja työkavereilta, kun heille tätä viikko sitten tarjosin. 




Pohja

4 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte

2 dl vispikermaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
2 rkl tomusokeria
150 g puolukoita

Valmista ensin pohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa 225 asteessa n. 8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään.

Täytettä varten vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele lopuksi päälle puolukat. Kääri tiukalle rullalle ja anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

Voit koristella kääretortun halutetessasi kauttaaltaan kermavaahdolla ja lisätä vielä päälle puolukoita. 

sunnuntai 3. heinäkuuta 2016

Kaurainen mustikkapiirakka

Lähdettiin lasten kanssa lähimetsään katsomaan, että josko siellä olisi jo mustikkaa kypsynyt poimittavaksi asti. Otettiin mukaan pieni kippo ja sen saimme täyteen, juuri sopivasti yhtä mustikkapiirakkaa varten. Mustikkaa toki oli jo enemmänkin, mutta on hauska käydä poimimassa kipollinen silloin tällöin. Kotiin oli siis päästävä nopeasti, että päästiin leipomaan. Pikku neidin kanssa on paljon leivottukin ja nyt pojukin pääsi ensimmäsitä kertaa niihin puuhiin. Muokkasin hieman viime kesänä testattua reseptiä ja yhtä hyvää.. ellei jopa parempaa oli tällä kertaa. Ja kuten viime kesänä niin tälläkin kertaa koko piirakka tuhottiin kerta heitolla. Vieraita varten olisi joutunut tekemään oman piiraan. 




Pohja

1 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl tattarijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
60 g voita
1 kananmuna

Täyte

3 dl mustikoita
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
½ sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kauramuru

50 g voita
1 ½ dl kaurahiutaleita
½ dl sokeria
1 tl kanelia

Pohjaa varten sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi ja kananmuna. Sekoita sekaisin ja levitä voideltuun piirakkavuokaan. 

Lisää pohjan päälle mustikat. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja lisää mustikoiden päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa 10 minuuttia.

Tee tällä välin kauramuru. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet, sokeri ja kaneli. Lisää muru piirakan päälle, kun piirakka on ollut sen 10 minuuttia uunissa. Murun lisäyksen jälkeen paista vielä 20 minuuttia.

Hyvää sellaisenaan tai vaniljajäätelön- tai kastikkeen kanssa. 

Raparperi-valkosuklaa kuppikakut

Vieraita tulossa kylään... ah, mikä ihana syy leipoa! Mielessä oli jo jonkin aikaa kummitellut raparperi-valkosuklaa kuppikakut ja keskiviikkona sitten pääsin niitä tekemään, kun meille tuli vieraita. Kuppikakut ovat kyllä niin ihanan helppoja ja nopeita, että niillä pystyy nopeasti tyydyttämään sekä leivonta- että herkkuhimot.




12 kpl

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
1 dl täysmaitoa
250 g raparperia

Kuorrute

3 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata

Kuori ja paloittele raparperi. Sulata voi mikrossa. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää joukkoon maito, voi ja kananmuna. Sekoita taikina sekaisin. Lisää lopuksi raparperin palat. Jaa taikinan muffinivuokiin ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Jäähdytä kuppikakut ennen kuorrutteen laittoa.

Kuorrutetta varten sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon valkosuklaa. Siirrä kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuppikakkujen päälle. Koristele haluamallasi tavalla.