kotiliesi

sunnuntai 30. kesäkuuta 2013

Mustikkakakku

Juhannuksena kahvipöydästä tai oikeastaan piknikiltä löytyi myös mustikkakakkua. Ohje löytyy Leivonnaisia herkkusuille- kirjasta, mutta itse tein kakun puolikkaasta taikinasta. Noudattamalla ohjetta olisi saanut kaksi kakkua. Jätin myös alkuperäisessä ohjeessa olleen tuorejuustokuorrutteen pois. Tämä kuivakakku on tarpeeksi mehukas ilman kuorrutteita.




175 g juoksevaa margariinia
175 g sokeria
3 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
225 g vehnäjauhoja
1 rkl ja 1 tl leivinjauhetta
1½ dl kermaviiliä
200 g mustikoita

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kermaviili ja mustikat. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun vuokaan. Paista uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia.

lauantai 29. kesäkuuta 2013

Kirsikka-suklaakuppikakut

Hiljattain ostamastani Kuppikakut-kirjasta ensimmäisenä kokeiluun pääsi Schwarzwaldin kuppikakut. Tietenkään en tosin tälläkään kertaa noudattanut ohjetta täysin kirjaimellisesti vaan sovelsin hieman. Säilöttyjen kirsikoiden sijaan käytin tuoreita ja suklaatakin tuli taikinaan ohjetta enemmän. Kuorrutteeksi tein mokkapaloista tutun kuorutteen, joka yllättävän kivasti sopi näihin kuppikakkuihin.




12 kpl

1 tl sitruunanmehua
4 rkl maitoa
150 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl soodaa
2 kananmunaa
3/4 dl juoksevaa margariinia
115 g fariinisokeria
100 g tummaa suklaata
n. 10-15 kpl kirsikoita

Kuorrute

40 g voita
0,4 dl kahvia
2 dl tomusokeria
1 ½ rkl kaakaojauhetta

Sekoita sitruunanmehu maitoon ja anna seistä n. 10 minuuttia, että maito hieman juoksettuu. Sulata suklaa ja paloittele kirsikat. Siivilöi kuivat aineet kulhoon ja lisää sekaan munat, margariini, fariinisokeri ja maitoseos. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja paloitellut kirsikat. Kääntele tasaiseksi esim. kaapimella. Jaa muffinsivuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Jäähtymisen aikana voit tehdä kuorrutteen. Kuorrutetta varten laita kattilaan kaikki ainekset ja kuumenna niin, että aineet sulavat ja sekoittuvat keskenään. Lusikoi kuppikakkujen päälle. Päälle voit halutessasi lisätä vielä kirsikan.

torstai 27. kesäkuuta 2013

Juhannushalko

Joulun perinteinen makea leivonnainen on jouluhalko. Juhannuksena tein vastaavan kesäisen version ja siitä tuli sitten juhannushalko. 




Kääretorttupohja

4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä, jonka jälkeen voit täyttää ja kuorruttaa kääretortun.

Täyte ja kuorrute

1 prk appelsiinimarmeladia
4 dl kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
130 g valkosuklaata
250 g marsipaania

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka sekä sulatettu suklaa. Levitä kääretorttupohjalle appelsiinimarmeladi ja levitä täyte tämän päälle. Jätä osa kuorrutetta varten. Kääri rullalle ja kuorruta lopulla täytteellä. Kauli päälle marsipaani ja koristele haloksi. 

keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Kotitekoinen jäätelö

Muutamassa blogissa törmäsin yksinkertaiseen kotitekoisen jäätelön ohjeeseen ja ohjetta olenkin nyt jo ehtinyt testaamaan pariin kertaan. Juhannuksena nautittiin vaniljajäätelöä mansikoiden kera ja edellisellä kerralla jäätelössä oli mausteena Maraboun maitosuklaata. Mutta tämän helpompaa ei kai jäätelön teko voi olla...



Perusohje

6dl kuohukermaa
1 prk kondensoitua maitoa

Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon kondensoitu maito. Laita pakastusta kestävään astiaan ja anna pakastua mielellään yön yli. Välissä ei tarvitse käydä sekoittelemassa.

Vaniljajäätelöä varten lisäsin yhden vaniljatangon siemenet ja 1½ tl vanilja-aromia perusohjeeseen.

Mausteeksihan voi lisätä sitten mitä vain mieleen juolahtaa. Itse ajattelin seuraavalla kerralla kokeilla suklaa- tai mansikkajäätelöä. Tämä onnistuu helposti korvaamalla tavallinen kuohukerma Valion mansikka- tai suklaakermalla. Tällöin ajattelin käyttää vain 5 dl kermaa. Mausteeksi vielä suklaahippuja tai mansikkasurvosta... Aahh. Taidan jo tänään käydä ostamassa ainekset.

Huh hellettä

Alkaa olla hieman liian kuuma minun makuuni, eikä tuo maha millään lailla edistä asiaa. Siksi olen kummasti viihtynyt paremmin sisällä parina viime päivänä kuin tuolla ulkona paahteessa. Vaikka kyllä sitä aurinkoa odotteli juhannusaattona, jolloin vanhempani ja pikkuveljeni tulivat luoksemme viettämään juhannusta. Grillailtiin, syötiin hyvin ja nautittiin auringosta, joka sitten onneksi ilmeistyi puolen päivän jälkeen pilvien takaa.


tiistai 11. kesäkuuta 2013

Kookos-suklaakuppikakut

Taannoin kerroin Leila leipoo-ohjelmasta ja leipurista sen takaa. Leilan reseptejä olen siis testannut useita ja pariin kertaan olen nyt tehnyt kookos-suklaakuppikakkuja eli Bounty kuppikakkuja, joiden alkuperäinen ohje löytyy täältä. Viimeisimmät kuppikakut tein hieman yksinkertaisemmalla ohjeella ja ajattelin jakaa sen teillekin.




Kuppikakut (12 kpl)

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2½ dl venhnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2½ rkl kaakaojauhetta
1 dl kookoshiutaleita
100 g juoksevaa margariinia
1 dl maitoa
75 g tummaa suklaata

Kuorrute

1 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl tomusokeria
100 g tummaa suklaata

kookoshiutaleita päälle

Vaahdota kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää joukkoon rasva, maito ja sulatettu suklaa. Jaa muffinsivuokiin ja paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuorruta. Kuorrutetta varten vatkaa kerma ja yhdistä siihen tuorejuusto, sulatettu suklaa ja tomusokeri. Koristele vielä kookoshiutaleilla.

maanantai 10. kesäkuuta 2013

Katkarapukakku

Suolaisten juustokakkujen sarja jatkuu. Tällä kertaa kokeilin katkarapuversiota, joka saikin erityisen hyvät kehut ystäviltä. Erityisesti katkaravun kanssa sopii pohjassa käytettävä saaristolaisleipä, jota käytin myös kalkkunaversiossa. Tässä siis ohje katkarapuversioon.




Pohjaan saaristolaisleipää

Täyte
3 dl kuohukermaa
200 g katkaraputuorejuustoa
200 g ruohosipulituorejuustoa
300 g katkarapuja
tilliä
2 kevätsipulia
4 liivatetta
½ dl sitruunanmehua

Paloittele saaristolaisleipä viipaleiksi ja asettele irtopohjavuokaan. Täytettä varten vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuustot, sulatetut katkaravut, pilkottu tilli ja sipuli. Liuota liivatteet kylmässä vedessä ja sulata kuumennettuu sitruunanmehuun. Lisää täytteen joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää leipien päälle vuokaan ja anna hyytyä kylmässä yön yli. Koristele ja nauti kahvin kera.

sunnuntai 9. kesäkuuta 2013

Kuppikakku päivässä pitää onnellisena

Prismassa oli tänä viikonloppuna kaikki kirjat -15% ja kirjahyllyjä läpikäydessäni silmäni osuivat kahteen kohtuullisen halpaan kirjaan, jotka pääsivät keittokirjahyllyyni. 

Ostin hiljan jäätelömuotit, mutta ideat erilaisiin mehujäihin ovat olleet hieman vähissä, mutta nyt on sitten hyvä kirja monine ohjeineen. Ohjeita täytyy nyt pitkin kesää testailla. Kirjassa oli myös monen monta aikuiseen makuun sopivaa mehujääohjetta, joista mieheni erityisesti ilahtui.

Toisessa kirjassa on 80 erilaista kuppikakun ohjetta ja niitähän ei voi ikinä olla liikaa. Hyviä perusohjeita, joihin voi lisäillä myös omia juttuja. Kirjan kannessa on lausahdus "Kuppikakku päivässä pitää onnellisena". Tämä voisi olla jopa mottoni. Tosin mieheni toivoi, etten ota lausahdusta liian kirjaimellisesti :)





Lakkaparfee

Perjantaina oli ystäviä kylässä ja kuumana päivänä tarjoaa mieluusti jotain kylmää ja raikasta. Kahvipöydästä löytyikin tällä kertaa myös jäädyke. En ole aiemmin tehnyt jäädykkeitä, mutta helppoutensa ansiosta löytänevät tiensä pöytään tänä kesänä useampaan otteeseen. Tälläkin hetkellä on pakastumassa kotitekoinen jäätelö. Sen reseptiä luvassa sitten, kun maistiaiset on suoritettu. Jäädykkeissä tosin on se huono puoli, että kaikki tulisi syödä kerralla, koska kesäkuumalla jäädyke sulaa varsin nopeasti ja tästäkin reseptistä riittää yli kymmenelle hengelle. Reseptin alkuperää en tiedä, löysin sen joskus siivotessani papereita.



Lakkaparfee

2 kananmunaa
½ dl sokeria
4 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
400g lakkahilloa
n. 20 Omar-karkkia

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kuohukerma ja lisää siihen vaniljasokeri. Yhdistä vaahdot toisiinsa varovasti sekoitellen. Lisää lakkahillo ja pieniksi leikatut Omar-karkit. Laita pakastusta kestävää astiaan (jokin kakkuvuoka) ja pakasta mielellään yön yli. 


tiistai 4. kesäkuuta 2013

Valkosuklaa-mansikka kuppikakut



Sunnuntaina valmistui kuppikakkuja, joissa oli valkosuklaata ja mansikkaa... Mitäpä siitä sen enempää, kuin että ohje tulee tässä:
 
Valkosuklaa-mansikkakuppikakut (10kpl)

2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
100 g valkosuklaata
200 g mansikoita

Kuorrute
2 dl kuohukermaa
1 prk mansikkarahkaa
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Lisää maito sekä sulatettu suklaa ja pilkotut mansikat. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinsivuokiin/peltiin. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Kuorruta jäähtyneet kuppikakut ja koristele. 

Kuorrutetta varten vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka sekä sokeri. Sekoita tasaiseksi ja pursota kuppikakkujen päälle. 



maanantai 3. kesäkuuta 2013

Kalkkunajuustokakku


Kinuskikissan reseptistä intoutuneena päätin itsekin testata suolaista versiota juustokakusta. Kakku pääsi kahvipöytään eilen ja aikas hyvältä maistui. En ole koskaan tehnyt voileipäkakkua, mutta tästä innostuneena taidan kokeilla perinteistä voileipäkakkuakin joskus.



Kalkkunajuustokakku

Saaristolaisleipää



Täyte


3 dl kuohukermaa

400 g tuorejuustoja (oman maun mukaan)

2 suolakurkkua

10 cm pala purjoa

300 g kalkkunaleikettä

4 liivatetta

½ dl vettä



Valmista saaristolaisleipä erillisen ohjeen mukaan. Jäähdytä leipä ja leikkaa riittävä määrä paksuhkoja siivuja, joilla vuoraat irtopohjavuoan pohjan. Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma ja lisää joukkoon tuorejuusto. Leikkaa/silppua purjo ja suolakurkut ja paloittele kalkkunaleike pieneksi. Lisää pilkotut aineet tuorejuuston ja kerman joukkoon. Lämmitä vesi ja liuota liivatteet siihen. Lisää hyvin vatkaten täytteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja lisää leipäviipaleiden päälle. Hyydytä kylmässä mielellään yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.




sunnuntai 2. kesäkuuta 2013

Kakku valmistuneelle

Perjantaina tein eräälle nuorelle miehelle kaksi kakkua lauantain valmistujaisjuhliin. Kyseessä oli tuore metallialalta valmistunut ja hitsaus oli se omin ala, joten tämä näkyi sitten myös kakkujen koristelussa. Erilaisista koristeluista huolimatta molemmista kakuista löytyi samat täytteet. Täytteessä maistui sitruuna ja vadelma. Kuorrute oli tuttuun tapaan marsipaania. Onnea vielä kaikille valmistuneille!